Qual Sal Usar?

Que sal você costuma usar? O mais usado é o sal de cozinha (refinado). 
Mas temos algumas variedades, vamos conhecer?

* Sal refinado: passa por um processo térmico para reduzir a umidade e pelo processo de refinamento e branqueamento, perdendo quase todos os nutrientes. 1g = 400mg de sódio 

* Sal light: sua composição é 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio, sendo muito indicado para casos de hipertensão. Porém é contra-indicado para pacientes com doenças renais. 1g = 197mf de sódio.

* Sal grosso: tem a mesma composição que o sal refinado, porém por não ter sido refinado evita o ressecamento dos alimentos. 1g = 400mg de sódio.

* Flor de Sal: considerado um sal "gourmet" é obtido da camada superior das salinas, possue uma cor acinzentada devido a presença de areia (é usado outros elementos para alterar a cor). 1g = 450mg de sódio.

* Sal marinho: não passa por nenhum processo nem de branqueamento, térmico ou refinamento, mantendo os micronutrientes. 1g = 420mg

* Sal rosado do Himalaia: é considerado o mais puro sal, possui mais de 80 minerais: cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro. 1g = 230mg de sódio.

* Sal negro: proveniente da Índia, possue coloração cinza rosada por sua origem vulcânica, por conta dos compostos de enxofre possui sabor forte. Formato por cloreto de sódio, potássio e ferro. 1g = 380mg de sódio.

Mini Pizza Saudável

Mais uma opção para levar de lanche para escola.
Essa mini-pizza eu faço com mini biscoito de arroz (aqui no Rio eu encontro da marca Camil - mas tem de outras marcar porém não em formato Mini!).

Ingredientes:
5 mini biscoito de arroz
Molho de tomate (de preferência caseiro)
Queijo branco/búfala
Tomatinho cereja em rodela
Temperos a gosto

Modo de Preparo: monte as mini pizzas e leve ao forno médio por uns 5 minutos.Pronto!

Obs.: NÃO use presunto, blanquet, peito de peru e outros embutidos. São ricos em sódio e em conservantes!

Obs.: esse mini biscoito pode fazer mini sanduíches tb!

Wrap Saudável

Vamos as opções de lanche para as crianças e a receita!

A massa você pode fazer em casa, as de mercado ditas integrais não são 100% integral 

Ingredientes:
1 ovo
½ xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de banana verde (ou de quinoa, linhaça...)
½ xícara de chá de leite de coco ou leite de vegetal
½ colher de café de sal marinho ou sal rosa

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea.
Coloque um pingo de óleo na frigideira e com uma toalha de papel passe em toda a superfície.
Esquente a frigideira e usando uma concha pequena, coloque a massa. Distribua bem a massa na superfície da frigideira e quando soltar do fundo, vire para cozinhar do outro lado até as duas superfícies ficarem douradinhas.

Agora é só caprichar no recheio: queijo branco/queijo búfala/frango/atum , tomate, alface, cenoura ralada...

✅ Rende 10 discos (pode guardar em um pote de vidro na geladeira)

OBS.: Essa massa você pode fazer panqueca!!!

Documentários sobre Alimentação

Aproveitando o assunto sobre alimentação infantil, eu indico esses documentários sobre alimentação. São ótimos para avaliar nosso padrão alimentar e refletir um pouco sobre a nossa alimentação nos dias atuais. Clique aqui para ver os link dos documentários!

Lanche Infantil

Essa semana teve mais um #periscope e a sugestão de tema foi dada pela periscope e paciente Carol Cardinali: Lanches Infantis! 

Vamos aos cuidados:
** Não dê ao seu filho aqueles famosos queijo petit suisse, salgadinhos de milho (transgênico) de pacote, farinhas pra engrossar mamadeira ou adicionar em fruta, bem como geleia de mocotó, biscoito doce (maisena e recheados). Tudo isso é cheio de açúcar, gorduras ruins, conservantes e corantes (aqueles nomes estranhos da embalagem), que só faz mal à saúde do seu filho!
Lembre-se de ler a lista de ingredientes: ela está na ordem do que tem mais para o que tem menos!

✅ Dê mais frutas ao seu filho, os hábitos se constroem de pequeno!
✅ Faça os lanches que eles levam para escola em casa: sanduíches, biscoito caseiro, frutas, ovo de codorna, batata doce temperada (tudo é hábito, dê a oportunidade de experimentar!)
✅ Existem opções de biscoitos orgânico e sem conservantes a venda em lojas de produtos naturais (leia o rótulo antes de comprar!)
✅ Lembre-se o poder de compra é dos Pais. Então se não quer que eles comam, não compre!
✅ Dê o exemplo! Eles são influenciados muito mais pelo que fazemos do que pelo que falamos!!!

Aqui tem vários exemplos e receitas de lanches práticos e saudáveis para os seus filhos levarem para a escola ou para o lanche em casa! Clique aqui Lanche Infantil

Sopa de Batata Baroa com Alho Poró

Mais uma opção de sopa para o inverno! ;) Delícia.

Ingredientes:
Alho
Cebola 
Sal marinho 
½ kg de batata baroa
1 Alho Poró 

Modo de Preparo:Em uma refogue o alho e a cebola e coloque a batata baroa descascada e em pedaços pra cozinhar com um pouco de água e sal. Após cozinhar, com ajuda de um mixer, bati na própria panela e quando ficou bem homogêneo acrescentei o alho poró picado e deixei cozinhar mais um pouco. Pronto!

Dicas de Iogurte

Dicas básicas para uma boa escolha do seu iogurte!

Vamos lá:1) Escolha um iogurte natural, sem sabor. Assim você evita os corantes!
2) Olhe na lista de ingredientes se tem Amido...isso mesmo, algumas marcas colocam farinha no seu iogurte. Fuja desse!
3) iogurte bom tem apenas 2 ingredientes: leite e fermento (isso basta pra fazer iogurte, pra que encher de aditivos?!)
4) Não gosta de iogurte natural? Acrescente a fruta de sua preferência batida ou picada!

Sopa de Abóbora

Adoro uma sopinha!!! =)
Hoje aqui foi sopa de abóbora, adicionei amêndoas em lascas pra dar um croc croc.
Anota ai!

Ingredientes:Alho
Cebola 
Sal marinho
½ abóbora japonesa
creme de leite, requeijão light ou de búfala a gosto (a minha foi sem nada! )
Modo de Preparo: em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola e coloque a abóbora descascada e em pedaços na pressão com um pouco de água e sal. Após cozinhar, acrescente o requeijão/creme de leite ou um pouco de água até ficar na consistência que desejar (eu gosto bem cremosa). Se achar que não desmanchou, antes de colocar o creme de leite/requeijão use o liquidificador ou mixer. Coloque as amêndoas no prato!!

Obs: Ao invés de colocar creme de leite/requeijão pode colocar queijo branco/búfala picado dentro.

Alimentação Pré e Pós Treino

A dúvida é sempre o que comer antes e depois da sua atividade física.
Vamos as dicas:

* Pense que a alimentação para a atividade física é uma alimentação saudável o dia todo, não somente nesses dois momentos (porém eles são bem importantes)
* Não realizar atividades em jejum, pode acontecer hipoglicemia!
* Hidrate-se!!! Beba 150ml de água a cada 20 minutos. A água na temperatura de 18°C é melhor absorvida.
* Tenha fontes de antioxidantes na sua alimentação: Vitamina E, Vitamina A, Vitamina C, Zinco, Selênio e Ômega 3.
* Tenha um intestino saudável para otimizar a absorção dos nutrientes, e melhorar a sua imunidade (as vezes é necessário a suplementação com probióticos)
* Se sua atividade durar mais de 1h, precisa repor energia com um carboidrato de baixo ou médio índice glicêmico!
* O corpo necessita de Carboidrato e Proteína antes e depois, o que muda é o tipo de carboidrato que você vai escolher.
* As gorduras boas (azeite, castanhas, nozes), fibras e proteínas interferem no índice glicêmico dos alimentos.

*Pré treino são os carboidratos de lenta absorção (baixo índice glicêmico): Maçã, pera, cenoura crua, nozes, cereja, abobrinha, couve-flor, tomate, espinafre, alface, repolho, arroz integral, trigo sarraceno, quinoa, aveia, batata doce, aipim...
Sugestões:
1. Banana amassada +  aveia + mel +  queijo branco
2. Batata Doce + Atum/Frango
3. Pão integral + ovo mexido ou frango desfiado ou atum
4. 1 copo com vitamina (leite desnatado com banana ou mamão papaya +  mel + aveia) + castanhas
5. Ovo de codorna com tomate, temperado com azeite e orégano
6. Shake de proteína de arroz + banana
7. Quinoa cozida com frango desfiado

Observe se você não sente desconforto ao comer derivados do leite no pré-treino, isso pode acontecer devido a digestão mais lenta desse tipo de proteína. Se acontecer substitua por outra!

* Pós treino são os carboidratos de rápida absorção para repor a energia gasta (glicogênio) durante a atividade física (alto índice glicêmico): Melancia, Manga, Beterraba, Abóbora, Batata Inglesa, Pão Branco, Tapioca, Barra de cereais (de boa qualidade), Mingau de Aveia, Frutas secas.
Sugestões:
1. Peito de frango +  arroz integral + cenoura e beterraba crua raladas
2. Batata cozida + peito de frango médio
3. Whey Protein isolado + dextrose/maltodextrina ou  banana
4. Omelete de queijo + legumes com azeite
5. Iogurte natural + mel + canela + lascas de amêndoas
6. Tapioca com chia recheada com ovo mexido
7. Bolinhas de queijo de búfala + tâmaras

Lembre-se: procure um nutricionista para adequar o seu plano alimentar à intensidade da sua atividade, rotina, hábitos alimentares e verificar a necessidade de suplementação. Não use suplementos sem acompanhamento de profissional qualificado!!!

Fonte da Imagem: google imagens

Guacamole

Guacamole é uma delícia e pode ser usada em diversas ocasiões: reunião com os amigos, lanche da tarde com torradinhas, na sua salada! 
O abacate é fonte de potássio, vitaminas A, C e E, gorduras monoinsaturadas (reduzem LDL colesterol), glutationa (antioxidantes anticancerígeno e auxilia no controle do cortisol), beta-sitosterol (anti-inflamatório). 

Ingredientes:
- 1 abacate maduro
- ½ cebola média 

- 2 tomates maduros sem semente
- ½ limão 

- sal marinho a gosto 

Modo de Preparo: Após retirar o caroço, raspe a polpa do abacate e amasse com garfo, acrescente o tomate picado sem sementes e a cebola picada bem miudinha, esprema um pouco limão, misture, acrescente o sal e misture novamente. Pronto! Se quiser pode colocar cheiro verde ou coentro a gosto. 

Dermatite Atópica na Nutrição Funcional

A dermatite atópica é uma condição inflamatória da pele, caracterizada por vermelhidão, prurido (coceira) e lesões eczematosas (foto). Afeta principalmente crianças, sendo que 60% desenvolvem a doença antes dos 5 anos de vida. O tratamento envolve o afastamento dos fatores irritantes, como alérgenos alimentares, hidratação adequada da pele e controle da inflamação com medicamentos, como antihistamínicos e corticosteróides. Como não há cura definitiva, pesquisadores têm buscados em terapias complementares uma alternativa para alívio dos sintomas. No que se refere à nutrição, sabe-se que alimentos alergênicos como leite, aditivos alimentares, trigo, soja, peixes, ovos, amendoim são importantes responsáveis pelos sinais da dermatite atópica. A exclusão destes alimentos reduz as manifestações dermatológicas em mais de 50% das crianças.

Probióticos (bactérias boas), principalmente bifidobactérias, tem sido administrados nestes casos, pois possuem ação imunomodulatória sobre o sistema imune adaptativo e inato intestinal, melhorando a barreira mucosa intestinal e reduzindo a produção de substâncias inflamatórias no trato digestório. Outro suplemento indicado é o ácido gama-linolênico (GLA), presente nos óleos de borragem e prímula.  O mesmo possui efeitos antiinflamatórios na pele, diminuindo a coceira e o ressecamento. Quantidades devem ser discutidas com nutricionistas.

Em adultos existem estudos com fitoterápicos, como o chá de oolong, o ginseng, a erva de São Cristóvão e o alcaçuz, com bons resultados. Porém, outras pesquisas ainda são necessárias para avaliação da eficácia clínica e segurança, principalmente quando administradas por longos períodos.

Outra grande promessa, no tratamento da dermatite atópica, é a vitamina D. A mesma facilita a cicatrização das feridas e reduz a síntese de substâncias inflamatórias. Alimentos ricos em antioxidantes, como a vitamina A, vitamina E e zinco estão indicados.

Fonte: Oliveira, D. Abordagem nutricional funcional no tratamento da dermatite atópica. Revista Brasileira de Nutrição Funcional, ano 14, ed. 58, p. 8-15. 2014.