Alimentos X Índice Glicêmico

O consumo de alimentos refinados (pão branco, massas, biscoitos recheados, doces), embutidos (mortadela, presunto, blanquet, peito de peru), enlatados favorece a obesidade central doenças degenerativas e o sedentarismo.

A influencia do carboidrato na saúde é a capacidade de aumentar a glicose no sangue e a liberação de insulina.

Uma ingestão de alimentos com alto índice glicêmico provocam o aumento da produção de insulina que a longo prazo provoca a característica de resistência a insulina, diminuindo a sensibilidade da célula e dificultando a entrada de glicose.

Benefícios de uma dieta com Baixo Índice Glicêmico:
*Redução da necessidade de insulina
*Melhor controle da glicose no sangue
*Redução de colesterol e triglicerídeos
*Manutenção da sensibilidade dos receptores de membrana, consentindo a entrada normal de glicose para as células, o que permite e mantém a eficácia intracelular de proteção contra o estresse oxidativo metabólico.

Alguns alimentos com baixo índice glicêmico (menor que 55) que você pode incluir na sua alimentação:

*Batata Doce
*Lentilhas, Feijão e Grão de Bico
*Pera, Pêssego, Uva, Maçã, Morango, Ameixa
*Vegetais verdes
*Nozes e Castanhas
*Quinoa, Arroz Integral
*Iogurte

Fatores que diminuem a velocidade da absorção da glicose: fibras solúveis, ingestão de proteína junto ao carboidrato, ingestão de gordura junto ao carboidrato. 

Como Montar um Prato Saudável em Restaurante Self-Service

A grande maioria dos meus pacientes almoçam na rua. E me perguntam, o que comer? No meio de tantas opções e tentações, fazer boas escolhas parece uma missão impossível, mas não é! 

1) Antes de começar olhe todas as opções do buffet 

2) Comece pelas saladas e ocupe ½ prato com as folhas e legumes crus

3) Coloque 2 tipos de legume cozido (escolha os que não tem nenhum tipo de molho já adicionado)

4) Escolha 1 tipo de proteína, de preferência assado ou cozido (sem molho branco, de queijo ou outro gorduroso), caso não tenha escolha a opção grelhada!

5) Adicione apenas azeite e vinagre para tempero da salada!

Pronto. Bom Apetite!!!