Sobrepeso e Obesidade: O que fazer?

O aumento de sobrepeso e obesidade na população é visível, não sendo necessário consultar as estatísticas.

A preocupação com o sobrepeso e a obesidade vai além da estética. 

O peso acima do recomendado pode desencadear cardiopatias (doenças do coração), diabetes, hipertensão, doenças da vesícula biliar, apnéia do sono. 

Os padrões de depósito de gordura são controlados geneticamente e são diferentes entre homens e mulheres. Os mais conhecidos são: tronco-abdominal(andróide - em forma de "maçã") e o gluteofemoral(ginóide - em forma de "pêra").

O primeiro(andróide) mais comum entre os homens, a gordura se localiza principalmente na área do abdomen e está relacionado à resistência a insulina. Também relacionado com resistência a glicose, hipertensão e hiperlipidemia, que quando reunidos são conhecidos como Síndrome Metabólica. Os riscos estão também associados com a Síndrome do Ovário Policístico (SOPC).

O segundo(ginóide) é mais comum em mulheres e pressupõem-se que são reservas de energia para gravidez e lactação, não desenvolvendo necessariamente prejuízos no metabolismo da glicose.

O primeiro passo para o tratamento e/ou a prevenção é a mudança do estilo de vida.

Como fazer essas mudanças?

Vamos começar pela consciência...isso mesmo! Vamos pensar o como o estilo de vida que temos hoje nos levou ao nosso sobrepeso ou a obesidade. E o que queremos daqui para frente? O quanto esse estado atual nos incomoda e quanto isso nos prejudica ou pode vir a prejudicar. Pensou?

Então, agora vamos estabelecer metas. Muito importante é ter paciência, metas reais e possíveis são essenciais. Mudança sólidas devem ser feitas em etapas, e com consciência.

Alimentação: 

Liste como é a sua alimentação hoje, e identifique seus erros. Muitos doces? Excesso de massas e comidas gordurosas? Poucos legumes e verduras? E as frutas e cereais? Alimentos integrais?

Quantas refeições você realiza por dia?

Quando sente fome, qual a sua opção?

Vamos aos poucos...

Reduza os doces (vamos deixá-los para um dia da semana?) coloque frutas de sua preferência no lugar.

Alimentos fritos e gordurosos? Que tal cozidos, assados e no vapor!

Pães e massas? Vamos experimentar os integrais?

Experimentar...é um ótimo lema para um início de uma mudança de estilo de vida!!!

Experimente novas frutas, novos legumes, ou preparações diferentes...invente!

Pratos coloridos são mais gostosos, nós quase sempre "comemos" com os olhos.

Psicoterapia:

A ajuda dos psicoterapeutas é muito importante. Ajuda a superar fases de difíceis (medos, ansiedades etc), a nos compreender melhor e nos descobrir, além de dar aquele ânimo para seguir em frente, sempre!

Atividade física:

Procure um profissional da atividade física para orientá-lo qual o melhor exercício para o seu corpo.

Atividade física é essencial para uma vida mais saudável!

E vai ajudar muito nesse início.

E ai? Animados? 

Vamos tentar? Sucesso!

Dúvidas? Entre em contato: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

Até a próxima.

Macarrão SEM GLÚTEN ao molho Pomodoro

Experimentei algumas vezes o macarrão de arroz, o conhecido Bifum, aquele fininho. Confesso que não achava nada saboroso, apesar de testar com alguns molhos diferentes.
Hoje, comprei um de farinha de arroz também, mas parafuso, e ficou maravilhoso! Igualzinho ao macarrão normal. Resolvi então escrever aqui minha ótima experiência. Vamos lá?

.:  AS PROPRIEDADES :.

Macarrão sem glúten: Existem evidências que o glúten (proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e aveia), em excesso promove a disbiose, que é a alteração da flora intestinal, levando a dores de cabeça e enxaqueca, além de alergias de pele, resistência a insulina, baixa imunidade, diarréias.

Tomate: Rico em Licopeno (antioxidante), e vitaminas do complexo B, C e A. Minerais como ácido fólico, potássio e cálcio.

.: A RECEITA :.

Macarrão sem glúten: 1 pacote de 500gr, cozinhar conforme explicação no rótulo.

Molho Pomodoro

Ingredientes:


-1kg de tomate maduro
-150ml de azeite
-1 dente de alho
-Meio maço de manjericão (só as folhas)
-Sal e pimenta à gosto.

Preparo:

Puxe o alho no azeite até dourar, acrescente os tomates e cozinhe para reduzir o suco, junte o manjericão e tempere com sal. Misture ao macarrão.


Bom Apetite. Espero que gostem, até a próxima!

Arroz Integral com Nozes e Cúrcuma

.:: AS PROPRIEDADES ::.

A Cúrcuma tem propriedade digestiva e antiinflamatória.
A Noz possuem ômega 3, minerais como Magnésio e Cobre, Vitamina E e antioxidantes!

.:: A RECEITA ::.

Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho espremido
- 3 xícaras de arroz integral (lavado e escorrido)
- 1/2 xícara de nozes moídas
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 4 xícaras de chá de água fervente

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho, deixando dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Junte as nozes, o manjericão, e a cúrcuma e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que o arroz fique seco.

Bom apetite!!!

Provou e Aprovou? Escreva aqui sua opinião!

Triglicerídeos...você tem dúvida?

E o que são os triglicerídeos?
Triglicerídeo é um tipo de gordura assim como o HDL, LDL.

As gorduras desempenham um papel importante em nosso organismo: protegem os orgãos, fornecem energia, mantém a temperatura do corpo e auxiliam no transporte e absorção das vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K.

Porém, quando ultrapassa os níveis desejáveis, as gorduras são associadas ao aparecimento, principalmente, de doenças coronarianas.

E o que fazer quando o nível de Triglicerídeo estiver acima do esperado?

A primeira orientação é reduzir a ingestão de gordura na alimentação.
Não pense só na gordura visível, mas também naquela que muitas vezes não percebemos, como por exemplo o óleo usado para a cocção dos alimentos...será que não estamos colocando muito?
Frituras por preparações assadas e cozidas.
Molhos industrializados para salada por azeite com ervas!
Troque os doces por frutas.
Pães e massas refinados pelos integrais.
Queijos amarelos por cottage, ricota e tofu.
Carne gordas, com gordura e frangos com pele por carne magras e sem gordura, frango sem pele e peixes.
Bebidas alcoólicas e refrigerantes (mesmo diet), por sucos naturais, água e água de coco.

Vamos adotar hábitos mais saudáveis!

Pratique atividade física, procure um profissional de Educação Física para orientá-lo!

Ficou com dúvida? Estou esperando seu email: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

Até a próxima!

Geléia de Pimentão Vermelho com Cream Cheese

Ontem, fui em uma festa e provei essa deliciosa mistura, o sabor agridoce da geléia de pimentão vermelho e o salgadinho do cream cheese, ficou perfeito e vale ser compartilhado!
A receita foi dada por Clarisse Monteiro.

.: AS PROPRIEDADES :.

Pimentão vermelho possui vitaminas A, C e complexo B em boas quantidades, além de minerais como potássio, fósforo e cálcio.

.: A RECEITA :.

Ingredientes:
*3 pimentões vermelho
*1 xícara de vinagre branco
*1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Abra os pimentões e retire as sementes e a pele branca, pique. Em um liquidificador coloque o pimentão picado, o vinagre, e o açúcar. Bate até ficar homogêneo.
Passe em uma peneira para retirar a pele.
Coloque na panela em fogo baixo, e deixe cozinhar, não precisa ficar mexendo, retire do fogo quando começar a dar o ponto de geléia (começa a desgrudar por completo do fundo da panela).
Agora é só servir com o cream cheese!

**Dicas:
*Podemos testar com mousse de outros queijos
*Rechear canudinhos com o cream cheese e a geléia.
*Rechear panquecas e depois cortá-las em rolinhos!
Experimentem e depois deixem seus depoimentos aqui!!!
Até a próxima.

Qual açúcar usar?

Uma pergunta muito comum no consultório é qual açúcar usar. Pensando nisso, resolvi expor os tipos de açúcar, e o que cada um nos oferece. Assim, podemos ao final, concluir qual açúcar usar para cada situação.

A cor de cada açúcar é determinado pelo refinamento. Quanto mais escuro menos processos ele passou, e mais os nutrientes estão preservados.

Refinado (Açúcar Branco)

É o mais comum nos supermercados, no processo de refinamento, o açúcar recebe aditivos químicos, que tornam ele branco. Nesse processo perdemos as vitaminas e minerais, e fica o que chamamos de "calorias vazias".

Mascavo (Escuro)

Ele é escuro e bem úmido, extraído logo após o cozimento do caldo de cana, não passa pelo processo de refinamento, preservando o cálcio, ferro e os sais minerais. O gosto forte costuma desagradar. O excesso de umidade costuma propiciar o aparecimento de fungos.

Demerara (Marrom-claro)

Esse açúcar com nome estranho, passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico, tem valor nutricional alto parecido com o açúcar mascavo. Seu sabor é agradável, e fica ótimo no preparo de doces e bolos.

Cristal

Difícil de dissolver em água, seus cristais são grandes e transparentes. Depois do seu cozimento ele passa por refinamento, que leva em torno de 90% dos seus nutrientes. Por ser econômico, aparece com freqüência em receitas de bolos e doces.

Orgânico

É uma forma de cultivo do açúcar. Onde não são utilizados aditivos químicos em seu plantio e nem em sua industrialização.

Ainda temos os menos usados em casa: confeiteiro (bem fininho); Frutose (extraído de fruta e do milho, com valores bem altos, e sem valores nutricionais), Líquido (não é comercializado, usado na indústria), Light (bastante divulgado, que é uma mistura de açúcar refinado com adoçantes artificiais).

Costumo recomendar quando não há nenhuma restrição, o açúcar demerara, por preservar seus nutrientes sem ter os aditivos químicos indesejáveis.

Dúvidas? Me escreva!

E-mail: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

Bolo de Biomassa de Banana Verde

Ingredientes

1/2 xícara de leite de vaca ou de soja quente

1 xícara de óleo

2 ovos grandes inteiros

1 xícara de biomassa

2 3/4 de xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1 1/2 xícara de cacau em pó

Modo de preparo

- Bata no liquidificador o leite quente com a biomassa aquecida até obter uma massa leve e homogênea

- Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura fina e reserve

- Misture em uma vasilha a farinha de trigo, o cacau e o açúcar

- Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem e batendo com batedeira elétrica

- Por último acrescente o fermento em pó químico, só mexendo, sem bater

- Despeje a massa em fôrma untada e enfarinhada

- Asse em forno médio preaquecido

Fonte: http://comidatese.blogspot.com/2011/05/abuse-da-massa-de-banana-verde.html

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

*4 bananas verde.

Modo de Preparo:

1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
8. Processe até obter uma pasta bem espessa;
9. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.

Use a Biomassa de Banana Verde para confecção de bolos, biscoitos, em sucos, sopas e vitaminas.

Sorvete de Banana e Cacau

Ingredientes:

- 2 bananas

- 1 colher de cacau em pó sem açúcar

Modo de Preparo:

Congelar as bananas maduras, com a casca lavada e embrulhadas em papel manteiga, deixando 1 noite ou 4 horas; Retirar a casca e picar a banana congelada; Bater no liquidificador (no pulsar) com o cacau. Consumir imediatamente.

Fonte:http://www.vponline.com.br/_site/receita_05.php

Carne Vermelha, melhor fonte de proteína?

De uns tempos para cá a questão da saúde e, principalmente, a necessidade de o ser humano adotar hábitos alimentares mais saudáveis vem sendo discutida amplamente, gerando, a cada novo dia, uma avalanche de informações, pesquisas e “dicas” sobre como se alimentar melhor.Recentemente, várias pesquisas desenvolvidas em renomados centros de pesquisa em todo o mundo vêm apontando para a necessidade de se diminuir o consumo da carne vermelha, rica em proteínas, relacionando esse hábito alimentar com a incidência de câncer.Mas, afinal, se a proteína é necessária para o organismo, como resolver o problema?
Um dos equívocos mais frequentes é acreditar que é necessário ingerir, diariamente, nas refeições, todos os nutrientes nas quantidades ideais. Então, se a carne vermelha é rica em proteínas, por exemplo, deve ser consumida diariamente, certo? Errado! 
A proteína que se ingere num dia não é utilizada imediatamente. Uma parte é armazenada para uma situação em que o organismo sinta falta dela. Além disso, a carne vermelha não é a única fonte de proteínas de que dispomos.É quase impossível não haver proteína, mesmo que em quantidade reduzida, em qualquer tipo de vegetal, fruta ou sementes. A combinação com outros alimentos pode suprir as necessidades do organismo. Na verdade, o valor biológico que determina a qualidade da proteína de inúmeros alimentos vegetais, como sementes e alguns frutos, é superior à que se encontra na carne vermelha, além de a proteína vegetal ser mais facilmente processada pelo organismo do que a proteína animal.Veja, na tabela, várias opções que você pode incluir no seu hábito alimentar.

ALIMENTO 100 gr PROTEÍNA gr

Carne bovina............................. 20,0

Algas...........................................20,0

Amêndoa....................................18,6

Castanha do pará......................17,0

Castanha de caju.......................19,6

Feijão azuki................................20,4

Gergelim....................................20,6

Merluza (peixe)........................17,2

Arroz integral............................8,1

Coco............................................9,7

Aveia.........................................13,8

Ovo............................................13,0

Tofú...........................................12,5

Semente de abóbora...............30,0

Missô........................................12,5

Iogurte.....................................3,5

FONTE: 
Revista Izunome, nº15 abril/09, pg. 16 - www.messianica.org.br

Anemia e as Fontes de Ferro

A deficiência no tamanho ou número de hemácias (células vermelhas do sangue) ou da quantidade de hemoglobina que elas contém.

Com isso limita a troca de oxigênio e gás carbonico entre o sangue e as células teciduais.

As anemias nutricionais são resultantes da ingestão inadequada de Ferro, Proteína, Vitaminas (B12, ácido fólico, piridoxina, e ácido ascórbico).

As anemias não nutricionais são resultantes de sínteses defeituosas, distúrbios no metabolismo do ferro, condições fisiológicas (anemia na gravidez).

 Fontes de Ferro:

Nos vegetais há inúmeras fontes de ferro, uma vez que ele é usado para a fotossíntese.

Há dois tipo de ferro: Ferro Heme e Ferro Não-Heme.

O primeiro é encontrado em produtos de origem animal e é, aparentemente, mais facilmente absorvido no corpo.

Somente entre 10 e 40% do ferro nas carnes são do tipo Heme, não sendo suficiente para suprir as necessidades de ferro, precisando utilizar também o ferro não-heme.

A vitamina C é muito presente nas dietas vegetarianas, aumentado a absorção de Ferro Não-Heme.

Os vegetais verde-escuros são fontes excelentes de Vitamina C e Ferro.

A absorção de Ferro é prejudicada com o excesso de laticínios, produtos com cafeína, e fibras (+ de 30g/dia)

FONTES:

*Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia

*Nutrição Vital: Uma abordagem holística da alimentação e saúde