Anemia e as Fontes de Ferro

A deficiência no tamanho ou número de hemácias (células vermelhas do sangue) ou da quantidade de hemoglobina que elas contém.

Com isso limita a troca de oxigênio e gás carbonico entre o sangue e as células teciduais.

As anemias nutricionais são resultantes da ingestão inadequada de Ferro, Proteína, Vitaminas (B12, ácido fólico, piridoxina, e ácido ascórbico).

As anemias não nutricionais são resultantes de sínteses defeituosas, distúrbios no metabolismo do ferro, condições fisiológicas (anemia na gravidez).

 Fontes de Ferro:

Nos vegetais há inúmeras fontes de ferro, uma vez que ele é usado para a fotossíntese.

Há dois tipo de ferro: Ferro Heme e Ferro Não-Heme.

O primeiro é encontrado em produtos de origem animal e é, aparentemente, mais facilmente absorvido no corpo.

Somente entre 10 e 40% do ferro nas carnes são do tipo Heme, não sendo suficiente para suprir as necessidades de ferro, precisando utilizar também o ferro não-heme.

A vitamina C é muito presente nas dietas vegetarianas, aumentado a absorção de Ferro Não-Heme.

Os vegetais verde-escuros são fontes excelentes de Vitamina C e Ferro.

A absorção de Ferro é prejudicada com o excesso de laticínios, produtos com cafeína, e fibras (+ de 30g/dia)

FONTES:

*Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia

*Nutrição Vital: Uma abordagem holística da alimentação e saúde