Bolo de Chocolate de Caneca Sem Glúten e Sem Leite

Fiz uma versão do famoso Bolo de Caneca, porém Sem Glúten e Sem Leite.

Ficou ótimo, levíssimo e super prático!

Ingredientes:

1 ovo
4 colheres de sopa (rasa) de amido de milho
4 colheres de sopa (rasa) de leite de soja ou leite de coco
4 colheres de sopa (rasa) de açúcar demerara ou açúcar comum
2 colheres de sopa (rasa) de chocolate em pó (dois frades) ou cacau em pó
1 colher de café (rasa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Em uma caneca de 300ml, misture todos os ingredientes começando pelo leite com o amido de milho (para dissolver bem), depois acrescente os outros ingredientes e misture bem até ficar homogêneo.
Coloque no microondas por 3 minutos, e PRONTO!!!


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Panquecas Sem Glúten e Sem Leite

Normalmente os pães sem glúten tem um valor que não é acessível para todos.

Existem inúmeras receitas de pão sem glúten (que ficam maravilhosas) para fazer em casa.

Mas resolvi dar mais uma opção, mais prática e barata!!!

Acabei de sair da cozinha (foto pessoal) e gosto dela ficou MARAVILHOSO!!!

Inicialmente a receita que eu tinha era somente sem glúten e usava leite de vaca. 

Pensei então em substituir o leite de vaca por outro leite, o de soja seria a primeira escolha, mas pensei que algumas pessoas também tem alergia a soja, então fiz a panqueca com LEITE DE COCO.

Ingredientes:

1 ovo

1 xícara de chá de amido de milho (maisena)

1/2 xícara de chá de leite de coco ou leite de soja

1/2 colher de café de sal marinho

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea.

Coloque um pingo de óleo na frigideira e com uma toalha de papel passe em toda a superfície.

Esquente a frigideira e usando uma concha pequena, coloque a massa. Distribua bem a massa na superfície da frigideira e quando soltar do fundo, vire para cozinhar do outro lado até as duas superfícies ficarem douradinhas.

Agora é só caprichar no recheio: geléias, azeite de ervas, pasta de grão de bico temperada, pasta de soja, doce de banana.

Rende 10 discos.

Observações Importantes: 

*Não coloque muita massa, deixe ela ficar bem fininha.

*Eu usei uma frigideira pequena de 6cm de diâmentro.

Bom Apetite!!!

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Alergia as Proteínas do Leite de Vaca x Intolerância a Lactose

Alergia as Proteínas do Leite de Vaca:

É muito comum no consultório pacientes com Rinite/Sinusite/Alergias respiratórias diversas.
Muitos estudos fazem relação das alergias respiratórias com Leite e seus derivados.
É a intolerância as proteínas do leite que faz com que essas alergias sejam desencadeadas.
Também outros sintomas são relatados: vômitos, diarréias, dor abdominal, prisão de ventre, dermatites (vermelhidão na pele, "pele grossa", descamação e pequenas bolhas).
Pode ocorrer minutos, horas e dias após a ingestão.

O organismo humano não possui enzimas para digerir algumas proteínas (Betalactoglobulina e a Caseína). O Leite estimula a produção de muco, que em excesso está relacionado com as alergias respiratórias.

Essas proteínas do Leite não digeridas, alteram a parede intestinal prejudicando a absorção de nutrientes. Com essas alterações moléculas tóxicas que seriam normalmente eliminadas podem entrar na corrente sanguínea prejudicando o organismo, inclusive em processo de emagrecimento, pela ausência da absorção correta de nutrientes.


E o Diagnóstico?

O diagnóstico é feito pelo médico por meio de observação dos sinais/sintomas. Alguns exames podem ajudar, mas o diagnóstico é confirmado pelo "teste de desencadeamento" que é observada a reação do paciente com a retirada de Leite e derivados, e a posterior reintrodução.

Qual a diferença com Intolerância a Lactose?

Lactose é o açúcar do leite. Mais comum em adultos, que com o passar dos anos, diminui a quantidade de lactase (enzima que digere a lactose). Os principais sintomas são diarréia, náuseas, distensão abdominal que pode ocorrer minutos ou horas após a ingestão.

O diagnóstico também é feito pelo médico com exames específicos.


Acompanhamento Nutricional:

O acompanhamento com nutricionista é recomendado para melhor orientação distribuição de nutrientes em um cardápio elaborado com diversas opções sem Leite e derivados, não deixando cair na monotonia.
Inclusão de nutrientes como Coenzima Q10 (encontrado na sardinha e no brócolis), Quercitina (cebola), e vitaminas C e E ajudam a melhorar o quadro.
Tratamento com probióticos e prebióticos ajudam a reconstituir a parede intestinal.

Procure o Nutricionista!

Dúvidas? Escreva: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

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Fontes:
Boa Forma: Beber ou Não Beber Leite
Livro: Leite - Alimento ou veneno? (Robert Cohen / Editora Ground)
Livro: Síndrome Fúngica - Uma Epidemia Oculta (Denise Madi Carreiro/Luana Vasconcelos/Mª Elisabeth Ayoub)
Imagem: Instituto Nina Rosa

Gengibre, mais um aliado!

O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das Zingiberaceae, originária da ilha de Java, da Índia e da China, de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo. *

Muito conhecido por sua propriedade de combater dores de garganta e rouquidão, gripes e resfriado e sua propriedade digestiva, melhorando náuseas e vômitos.

Além de tudo isso o gengibre possui uma propriedade termogênica, ou seja, acelera o metabolismo auxiliando na perda de peso, juntamente com uma alimentação equilibrada. Para isso podemos incluir nas preparações.

*Creme de Abóbora com raspas de gengibre (receita no final da matéria);
*Suco de Frutas com pedaços de gengibre batido;
*Salada com gengibre ralado por cima;

O gengibre também possui ação bactericida e desintoxicante!

Pode ser consumido em forma de chá: Coloque 200ml de água filtrada para ferver, antes que levante fervura (quando aparecer pequena bolhas) desligue e jogue a água em um pedaço médio (5cm) de gengibre, tampe por uns minutos, e beba.

Creme de Abóbora com Gengibre

Ingredientes:

*1kg de Abóbora Japonesa descascada em cubos
*1 cebola média picada
*2 dentes de alho picado
*1talo de alho poró cortado em rodelas
*Cebolinha a gosto picada
*Gengibre a gosto em tiras
*Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela refogue os temperos, acrescente a abóbora e cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Após cozido, bata tudo no liquidificador. Volte com a mistura batida para a panela, coloque o sal, gengibre e o alho poró e deixe cozinhar mais um pouco com fogo baixo.
Sirva decorado com a salsinha.



*Fonte: Wikipedia

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Na Época - Julho

O que teremos na safra no mês de Julho?

*SAFRA (preços baixos e melhor qualidade):

Frutas:

Morango e Tangerina Poncã.

Legumes:

Batata doce, Inhame, Mandioca, Mandioquinha, Pimentão.

Verduras:

Agrião, Brócolis, Cheiro-verde, Couve-flor, Couve-manteiga.


*ENTRESAFRA (tendência a preços elevados):

Frutas:

Caqui, Coco verde, Figo, Goiaba, Manga, Maracujá, Melão, Melancia, Pêssego e Uva Itália.

Legumes:

Abobrinha, Batata, Berinjela, Beterraba, Cenoura, Quiabo, Vagem.

Verduras:

Alface, Espinafre, Rúcula, Repolho e Repolho Roxo.


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Salada de Arroz Preto

Ontem almocei em um restaurante e provei uma salada de arroz preto, que estava uma delícia, e é uma ótima opção para variar e sair da rotina.

Inclusive uma queixa freqüente no consultório é a falta de novidade na dieta. Um conselho que sempre dou: Invente receitas novas, busque na internet...não deixe cair na rotina!!!

Vamos a receita...

Ingredientes:

1 xícara de arroz preto
Rúcula
1 xícara de soja em grão
Tomate Seco
Vinagre e Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz normalmente, e reserve (ele demora um pouquinho para cozinhar!)
Faça o mesmo com a soja em grão.
Quando os dois estiverem cozidos e macios, misture delicadamente e adicione o tomate seco cortados em pedaços pequenos e a rúcula também cortadinha.
Tempere com vinagre e azeite a gosto.

Pronto!!! Aproveite.



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Caldo de Batata Baroa com Frango

Ingredientes:

*1kg de Batata Baroa
*1 Cebola picada
*200g de Frango desfiado
*Cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a Batata, depois bata no liqüidificador com um pouco de água do cozimento e reserve. Em uma panela refogue a cebola picada com um pouco de azeite, acrescente o frango e deixe refogar por uns 5 minutos, coloque o caldo de batata baroa e deixe ferver. Apague o fogo e coloque a cebolinha.

Bom apetite!!!


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