Rolê de Frango com Tomate Seco

Imagem: Internet

Ingredientes:

600g de filé de frango em fatias finas

Sal a gosto

100g de tomates secos escorridos

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sopa de salsinha picada

Cebolinha ou nirá* para amarrar os rolês

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e reserve.  Bata no liquidificador os tomates secos, as alcaparras, e a salsinha (se necessário, coloque um pouco de azeite de oliva).

Abra cada filé, passe sobre ele a pasta de tomates, e enrole e amarre com a cebolinha. Coloque numa assadeira de tamanho médio e asse, em forno moderado pré-aquecido, por 30 minutos ou até ficar assado e macio.

Se desejar salpique salsinha e sirva.

Rendimento: 9 roles.    

*Nirá, também conhecida como Cebolinha Japonesa, é uma planta forte, muito vigorosa, com talos longos medindo cerca de 10cm.     

Fonte:

Site Korin   

Suflê de Mandioca

Imagem: Internet

Ingredientes:

1kg de Mandioca cozida e amassada

1 colh (sopa) de queijo ralado

1 xícara de chá de leite (leite de coco ou de soja)

3 gemas batidas

1 colh (café) de sal

3 claras em neve

Manteiga para untar

Modo de Preparo:

Misture bem os ingredientes, menos as claras. Por último, junte as claras em neve e mexa delicadamente. Unte uma forma para suflê e despeje a massa (se não tiver forma para suflê, use uma redonda com buraco no meio). Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos. Sirva bem quente.

Salpicão Saudável

Ingredientes:


1 colher de sopa de Uva Passa


1 colher de sopa de nozes


1 Batata média


1 colher de sopa de Cenoura


1 Limão
1 Maçã Verde


4 colheres de sopa de Shoyo


1 colher de chá de Mostarda


1 Filé de Frango médio


Pimenta Calabresa a gosto


1 pitada de Sal Marinho


2 colheres de sopa de Salsão


1 colher de sopa de Salsinha


Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango e depois desfie e reserve. Cortar a batata em cubos e cozinhar em água e sal e também reservar. Colocar as passas em água fervente e escorrer. Em um recipiente misturar as batatas, as passas, o frango, o salsão, a cenoura ralada, a maçã em cubinhos, as nozes picadas, a salsinha, a pimenta e o sal e mexer. Para o molho bater a mostarda, o limão, o shoyo, e a água no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Acrescentar o molho
ao salpicão, misturar e servir.

Fonte:

Blog Patrícia Davidson

Rabanada de Forno Sem Glúten

Ingredientes:


1 xícara (chá) de leite desnatado ou de leite de soja


1 xícara (chá) de suco de uva integral


1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão


1 ovo inteiro
1 clara


4 fatias de pão sem glúten, amanhecido, sem açúcar e cortados ao meio
 (ou pão comum para rabanada)

1 colher (sopa) de leite em pó desnatado


1 colher (chá) de adoçante tipo stevia


1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo:

Em um prato fundo, misture o leite de soja, o suco de uva e o adoçante forno e fogão. Em outro prato, coloque o ovo e a clara. Bata com um garfo. Passe as fatias de pão no leite e, depois, no ovo. Coloque em uma frigideira anti-aderente e deixe dourar dos dois lados OU coloque em tabuleiro untado no forno para evitar as frituras. À parte, misture o leite em pó, o adoçante e a canela para polvilhar as rabanadas. Sirva quente.
 Dica: Faça a receita tradicional no forno. Não leva gordura nenhuma e nem açúcar – polvilhada com adoçante, canela e leite em pó)

Obs: Possui menos da metade das calorias da rabanada comum!!!

Fonte:

Blog Patrícia Davidson

Ceia Natalina

Imagem: Google Imagens

Quando chega dezembro todos os meus pacientes me perguntam: "- E o Natal? O que eu faço?". Se o Natal se resumir a ceia do dia 24 e o almoço do dia 25, não estaremos prejudicando em nada o plano alimentar, vejam as dicas abaixo!

Vamos lá?!

Dicas:

* Evite beliscar salgadinhos, bolinho de bacalhau, frios e etc.
* Realize uma refeição: lembre-se da salada, do prato principal, acompanhamentos e a sobremesa!
* Evite exagerar na bebida alcóolica, prefira as destiladas!
* Prefira sucos naturais, não beba refrigerantes (nem diet e light)!
* Prepare a ceia com menos gordura possível.
* Não coma enquanto prepara!!!
* Realize todas as refeições do dia, não deixe para comer somente a noite!


Sugestões para a Ceia:

Entrada:
Salada de Agrião + Rúcula + Manga + Nozes e Avelãs
Salada de Grão de Bico + Cebola + Pimentão + Manjericão

Prato Principal:
Frango Assado com Alecrim
Rolê de Frango com tomates secos
Salpicão Saudável
Bacalhau ao forno

Acompanhamentos:
Arroz de lentilha
Farofa de Soja
Legumes no vapor
Purê de Batata gratinado com Legumes
Suflê de Mandioca


Sobremesas:
Salada de Frutas
Mousse de Manga
Rabanada Sem Glúten de Forno


BOM NATAL!!!

Concurso Cultural Aniversário do Blog 2013 - Facebook

O Blog Nutrição & Saúde está fazendo 2 anos e para comemorar, premiaremos as 2 respostas mais criativa com uma Avaliação Nutricional*. É muito fácil participar. Use a sua imaginação e responda à pergunta "O que eu desejo neste final de ano para o resto da minha vida?" usando as palavras Nutrição e saúde na resposta.
Não esqueça de CURTIR a página do facebook (https://www.facebook.com/clarafonsecanutricaoesaude ) e COMPARTILHAR o post da promoção na sua timeline. RESULTADO DIA 25 DE DEZEMBRO.

*REGRA:

1) Avaliação Nutricional inclui: Medidas antropométricas (peso, altura, circunferências: cintura, quadril e abdômen) + avaliação do cardápio atual do ganhador com sugestão de trocas. NÃO serão feitos Plano Alimentar Individualizado e Avaliação de exames bioquímicos.

2)NÃO estão incluídos no prêmio gastos com: transportes até o consultório, exames laboratoriais e qualquer outro tipo de exame, hotel/hospedagem (caso o ganhador seja de outro estado/município), nem qualquer outro custo/gasto.

3) A Avaliação Nutricional será realizada no consultório da Tijuca (Rua Barão de Mesquita, 446), no período de 07 de Janeiro a 07 de fevereiro de 2014, mediante marcação prévia, sujeito à disponibilidade de horário. Desmarcações poderão ser realizadas com 24h de antecedência e só poderão ser remarcadas dentro do período citado acima.


4) Promoção NÃO é válida para quem já é paciente! Pacientes podem participar e presentear alguém. Para isso deverá colocar o nome da pessoa a ser presenteada entre parênteses ao final da frase.Boa Sorte!!!


Dúvidas: clarapcostafonseca@yahoo.com.br