De uns tempos para cá a questão da saúde e, principalmente, a necessidade de o ser humano adotar hábitos alimentares mais saudáveis vem sendo discutida amplamente, gerando, a cada novo dia, uma avalanche de informações, pesquisas e “dicas” sobre como se alimentar melhor.Recentemente, várias pesquisas desenvolvidas em renomados centros de pesquisa em todo o mundo vêm apontando para a necessidade de se diminuir o consumo da carne vermelha, rica em proteínas, relacionando esse hábito alimentar com a incidência de câncer.Mas, afinal, se a proteína é necessária para o organismo, como resolver o problema?
Um dos equívocos mais frequentes é acreditar que é necessário ingerir, diariamente, nas refeições, todos os nutrientes nas quantidades ideais. Então, se a carne vermelha é rica em proteínas, por exemplo, deve ser consumida diariamente, certo? Errado!
A proteína que se ingere num dia não é utilizada imediatamente. Uma parte é armazenada para uma situação em que o organismo sinta falta dela. Além disso, a carne vermelha não é a única fonte de proteínas de que dispomos.É quase impossível não haver proteína, mesmo que em quantidade reduzida, em qualquer tipo de vegetal, fruta ou sementes. A combinação com outros alimentos pode suprir as necessidades do organismo. Na verdade, o valor biológico que determina a qualidade da proteína de inúmeros alimentos vegetais, como sementes e alguns frutos, é superior à que se encontra na carne vermelha, além de a proteína vegetal ser mais facilmente processada pelo organismo do que a proteína animal.Veja, na tabela, várias opções que você pode incluir no seu hábito alimentar.
ALIMENTO 100 gr PROTEÍNA gr
Carne bovina............................. 20,0
Algas...........................................20,0
Amêndoa....................................18,6
Castanha do pará......................17,0
Castanha de caju.......................19,6
Feijão azuki................................20,4
Gergelim....................................20,6
Merluza (peixe)........................17,2
Arroz integral............................8,1
Coco............................................9,7
Aveia.........................................13,8
Ovo............................................13,0
Tofú...........................................12,5
Semente de abóbora...............30,0
Missô........................................12,5
Iogurte.....................................3,5
