Outubro: Mês Mundial da Alimentação

Outubro é o mês Mundial da Alimentação, esse ano o tema é preço dos alimentos. Durante todo esse mês vamos abordar esse tema e outros como as "pegadinhas" dos rótulos dos alimentos e dicas diversas!

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A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) acaba de divulgar o tema para o Dia Mundial da Alimentação, que acontece todos os anos no dia 16 de outubro. O tema é “Preço dos alimentos – da crise à estabilidade “.

A celebração é promovida em todo o mundo FAO. O tema escolhido para este ano visa esclarecer o assunto e o que pode ser feito para atenuar seu impacto sobre populações mais vulneráveis.

No Brasil, todos os anos a data é celebrada pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea) juntamente com parceiros, órgãos públicos e privados e entidades da sociedade civil.

Neste ano, em todo o país, acontecerão atividades de 11 a 17 de outubro, consolidando a Semana Mundial da Alimentação.

Preços dos alimentos – Variações nos preços dos alimentos, em especial a alta de preços, representam uma séria ameaça para a segurança alimentar e nutricional dos países em desenvolvimento. As populações carentes são as mais seriamente atingidas. De acordo com o Banco Mundial, entre 2010 e 2011, o aumento do preço dos alimentos deixou quase 70 milhões de pessoas na pobreza extrema em todo o mundo.

A FAO realiza anualmente o Dia Mundial da Alimentação em 16 de outubro. Trata-se do dia em que a organização foi fundada, em 1945. Entre os objetivos dessa ação, está o incentivo a uma maior atenção à produção agrícola em todos os países, estimular a cooperação econômica e técnica entre países em desenvolvimento, além de promover o sentimento de solidariedade nacional e internacional na luta contra a fome, a desnutrição e a pobreza.

Mais informações: www.fao.org

Fontes: Imagem: Internet

Dia do Nutricionista - 31 de Agosto

Parabéns a todos os Nutricionista, que lutam por uma alimentação mais saudável e equilibrada, e que nunca desistem!!!
E meu obrigada a todos os pacientes que confiam a sua alimentação e sua saúde à nós. Nosso trabalho e estudo diário não teria tanto sentido sem vocês, que nos ensinam com suas histórias de vida, trazendo novos horizontes e novos desafios todos os dias. Amo minha profissão, e amo mais ainda poder servir de instrumento para ajudar cada um de vocês!!! Beijos da Nutri 

Brigadeiro de Chuchu da Karine

Olhando a foto chega a ser inacreditável que exista Chuchu ali...mas tem!
Quem mandou a receita foi a Karine, que além de minha amiga de infância, é uma ótima fonoaudióloga, mãe da coisa mais fofa do mundo, a Fernanda, e recentemente também se tornou minha paciente!

vamos a receita?

Ingredientes:
1 Chuchu Grande
1 col. de sobremesa rasa de essência de baunilha
1 gema
4 col. de sopa de leite em pó desnatado ou leite vegetal (em pó ou líquido)
1 col. de sopa de amido de milho (vou testar com outras farinhas e depois eu conto...)
4 col. de sopa de cacau em pó (costumo usar a marca Bhering)
Adoçante a gosto (sucralose ou stévia) ou Açúcar demerara
Canela (opcional)

Modo de Preparo:

Descasque o chuchu e corte em cubos pequenos. Em seguida, coloque em uma panela, cubra com água filtrada, acrescente a essência de baunilha e cozinhe bem. Essa etapa é fundamental, o chuchu precisa ficar bem macio. Quando o chuchu estiver bem cozido, escorra toda a água e bata em um processador com a gema, o leite em pó e o amido de milho. Depois, passe essa mistura por uma peneira. Coloque o chuchu batido em uma panela, acrescente o cacau em pó, o adoçante e, se desejar, um pouco de canela. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até obter o ponto de brigadeiro. 

Dicas: se estiver bem cozido, você não precisa passar a "massa" na peneira. Use o adoçante que você mais gosta!



Fonte:
Imagem Pessoal

Panqueca de Tapioca com Linhaça

Uma delícia nutritiva para substituir o pão no seu café da manhã e lanche!

Ingredientes:
1 colh de sopa de tapioca (que vende já hidratada)
1 colh de sopa de farinha de linhaça
1 ovo

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes em um pote e coloque na frigideira*, e pronto!

Recheios:
Queijo Minas, Cottage, Ricota temperada com ervas, Pasta de berinjela, Pasta de Grão de bico, Banana com canela, Creme de Avelã, Geléias de frutas, Azeite de ervas, Manteiga Ghee, Mel...



*Pode untar a frigideira com óleo de coco, manteiga ghee ou óleo de girassol.





Fonte:
Foto - Google Imagens
Receita - Instagram da Fernanda Scheer

Brigadeirão Funcional (da Paulinha)

Receitinha MARA que a Nutricionista Paula Santos.

Ingredientes:
3 ovos orgânicos
3 colh de sopa de amido de milho
½ xícara de cacau em pó
1 lata de leite condensado de soja
1 garrafinha de leite de coco

Modo de Preparo:
Bata tudo no liqüidificador. Assar em banho maria em forma caramelizada!

Aproveite!!!

Obrigada querida Paula!!! =)



Fonte:
Foto arquivo pessoal da paula

Bolinho de Cacau com Coco Sem Glúten e Sem Leite

Ingredientes:
4 colh de sopa de aveia em flocos
4 colh de sopa de leite de coco
2 colh de sopa de cacau em pó
2 colh de sopa de açúcar demerara
1 ovo
2 colh de sopa de coco ralado
1 colh de chá rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Misture tudo, coloque em uma caneca alta e no micro por 3 minutos.

Sopa Creme Mix de Legumes

Ingredientes Óleo de coco ou Girassol (para o refogado)
2 dentes de alho picados 
1/2 cebola média, picada 
3 tomates sem pele e sem sementes, picados 
2 cenouras picadas 
6 buquês de brócolis 
6 buquês de couve-flor 
4 folhas de couve manteiga 
1 chuchu médio, picado 
1 litro de água 
Sal a gosto 
Salsinha picada a gosto 

Modo de Preparo
Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate. junte os legumes, as verduras, a água e sal. Cozinhe até os legumes fcarem macios. Espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a salsinha.




Fontes:
Imagem - Google Imagens
Receita Boa Forma