Síndrome do Intestino Irritável X Alimentação

A Síndrome do Intestino Irritável (SII), é um conjunto de sintomas que consiste mais frequentemente de dor abdominal, estufamento, intestino preso e diarréia. 

É uma desordem funcional do intestino, que afeta os movimentos do cólon, transporte de fezes e quantidade de líquido absorvido.

A conduta nutricional sempre será individualizada, porém em linhas gerais refeições volumosas, glúten, cereais, leite e derivados, álcool e cafeína estão ligados a piora do quadro. 

Além de estresse e ansiedade.

Considero muito importante o tratamento multidisciplinar: terapeuta + gastroenterologista + nutricionista! 

***Felicidade Faz Parte da Dieta!***

Brownie de Grão de Bico

Hoje é dia de receita...a receita do brownie delícia que fiz sábado e mostrei lá no #snapchat. A receita é da Bela Gil, e essa foto é minha =)

Anota aí:

Ingredientes:

* 1 copo de grão de bico (deixado de molho por 8h, e depois bem cozido)

* 2 ovos
* ¼ de copo de açúcar mascavo
* ¼ de copo de melado de cana
* ½ copo de cacau em pó 

* 1 colh de sopa de óleo de coco (eu usei girassol)

Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador (dica: processador é muito melhor, se seu liquidificador for fraca ~ igual ao meu, rs ~ talvez precise colocar um pouco de água pra conseguir liquidificar, faça isso aos poucos, tá?!). Unte uma forma com óleo de cacau e coloque em forno pré-aquecido aquecido 180 graus (liguei o forno quando comecei a fazer), por 20 minutos. Seja feliz!

***Felicidade Faz Parte da Dieta***

Psoríase e a Nutrição Funcional

Psoríase é uma doença de pele que se caracteriza pelo aparecimento de lesões avermelhadas e descamativas, em geral com casca esbranquiçada que se localizam preferencialmente junto à raiz dos cabelos, nos cotovelos e nos joelhos. Por ser uma doença crônica, uma vez manifesta, precisa ser tratada pela vida toda. Embora às vezes desapareçam completamente, as lesões podem reaparecer de tempos em tempos, em especial, no inverno.

É uma doença autoimune, inflamatória, mediada pelas células T, dependente de um componente genético e subordinada a fatores ambientais que promovem a formação de uma resposta imune contra auto-antígenos desconhecidos na pele e nas articulações. As doenças autoimunes e inflamatórias estão vinculadas a um componente genético e ao meio ambiente, tendo como fator desencadeador o estresse, a presença de vírus, bactérias e, no caso da psoríase, até mesmo uma sensibilidade ao glúten, dependendo da individualidade bioquímica de cada paciente.

Como a alimentação pode ajudar? Normalmente encontramos em exame de sangue anticorpo anti-gliadina alto, então a retirada do glúten da dieta ajudaria na melhora das lesões. Outro alimento que podemos pensar são os ricos em ômega 3 (peixes, linhaça, chia) que ajudaria reduzindo inflamação. Assim como alimentos ricos em Antocianinas (repolho roxo, mirtilo, jabuticaba, uvas, açaí), ricos em flavonóides (morango, framboesa, amora, melancia…), podem trazer benefícios. A vitamina D (peixes e gema de ovo) e a exposição ao sol também fazem parte das recomendações nutricionais.

Dependendo do paciente, é recomendado um plano alimentar detox, para eliminar as toxinas e reequilibrar o organismo.

*** Felicidade faz parte da Dieta ***

Tabule de Quinoa

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa-real em grãos
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
raspas de 1 limão
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.
Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.
Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio.

Fontes:

Receita - Panelinha

Foto - Hat & Apron

Cookie de Chocolate (Sem Glúten e Sem Leite)

Eu ganhei essa delícia aí da minha querida amiga e nutri Paula Souza

 

Só digo uma coisa: é de comer rezando! 

Então anote:
Ingredientes:
*2 claras (se a massa ficar grossa, colocar mais 1)
* 1 1/2 xic açúcar mascavo ou açúcar de coco
* 2 col chá amido de milho ou polvilho doce
* 1 xic oleaginosa picada (não é farinha, é triturada, picadinha em pedaços, ou em lâminas)
* 1/2 xic cacau sem açúcar
* 1/2 xic chocolate 70% sem traço de leite (usou nesse Chocolife)

Modo de Preparo: 

Passar os secos por uma peneira, juntar as claras, a nut e o chocolate picadinho (ou gotas, se preferir). Misturar tudo.
Moldar bolinhas achatadas e colocar em forma coberta com papel manteiga untado, com espaço entre um e outro pq eles se espalham bem. Assar em forno pré aquecido 180 graus +ou- 15 min.

***Dica da Paulinha: "Confie no cookie! Tira do forno que ele endurece! Eu nunca confio e depois me arrependo! rsrs"

Cookie de Banana e Aveia com Cacau

A banana é rica em magnésio, vitamina B6 e triptofano (produz serotonina que dá bom humor e tranquilidade), sendo boa aliada na TPM e depressão. 

Aveia possui fibras que ajuda no funcionamento intestinal, melhorando a absorção de nutrientes. Também auxilia na redução da velocidade da absorção de açúcar e na redução do colesterol LDL. 

Cacau é fonte de magnésio que auxilia no funcionamento do cérebro, coração, e sistema digestivo. Fonte de cromo, mineral que ajuda a balancear o açúcar no sangue. Além de antioxidantes, anandamida (endorfina que dá sensação de felicidade), theobromina (bactericida), manganês (oxigenação do sangue), zinco (ajuda sistema imunológico, fígado e pâncreas). 

Ingredientes:

*4 colh de sopa de aveia (Monama não tem glúten)
*3 bananas
*cacau a gosto 

Modo de Preparo:
Amasse a banana com um garfo, e misture o cacau a gosto. Depois acrescente aos poucos a aveia até a mistura ficar homogênea. Em um tabuleiro anti-aderente coloque com uma colher de sopa a mistura, dando um espaço. Coloque no forno por 15 minutos até dourar a superfície. Pronto!

Nhoque de Batata Doce da Thaís

Ingredientes:
Massa: 
- 3 batatas doce
- 1 ovo
- noz moscada
- farinha de linhaça (ou integral/sem glúten)
- alho e sal

Molho:
- 4 tomates
- vinho tinto 
- 1 cebola 
- alho
- azeitonas pretas
- queijo gorgonzola (ou mussarela de búfala)

Modo de Preparo:
Massa: Cozinhe as batatas na água com sal e alho até ficar molinha e depois amasse com garfo e deixei esfriar. Depois de frio, coloque o ovo (já batido), a noz moscada e vá acrescentando a farinha até dar o ponto de enrolar e cortar em cubos. Para a massa não grudar na mesa onde você está manipulando, unte com farinha. Coloque para cozinhar e quando os cubos subirem é só ir retirando da água.

Molho: Refogue o alho e a cebola, quando estiverem dourados acrescente o tomate picado e mexa. Acrescente as azeitonas pretas, o queijo, e por último o vinho. Mexa mais um pouco para os ingredientes se misturarem e pronto!





Fontes:
Receita: Thaís Azevedo
Foto: Arquivo Pessoal da Thaís Azevedo

Panqueca de Tapioca com Linhaça

Uma delícia nutritiva para substituir o pão no seu café da manhã e lanche!

Ingredientes:
1 colh de sopa de tapioca (que vende já hidratada)
1 colh de sopa de farinha de linhaça
1 ovo

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes em um pote e coloque na frigideira*, e pronto!

Recheios:
Queijo Minas, Cottage, Ricota temperada com ervas, Pasta de berinjela, Pasta de Grão de bico, Banana com canela, Creme de Avelã, Geléias de frutas, Azeite de ervas, Manteiga Ghee, Mel...



*Pode untar a frigideira com óleo de coco, manteiga ghee ou óleo de girassol.





Fonte:
Foto - Google Imagens
Receita - Instagram da Fernanda Scheer

Brigadeirão Funcional (da Paulinha)

Receitinha MARA que a Nutricionista Paula Santos.

Ingredientes:
3 ovos orgânicos
3 colh de sopa de amido de milho
½ xícara de cacau em pó
1 lata de leite condensado de soja
1 garrafinha de leite de coco

Modo de Preparo:
Bata tudo no liqüidificador. Assar em banho maria em forma caramelizada!

Aproveite!!!

Obrigada querida Paula!!! =)



Fonte:
Foto arquivo pessoal da paula

Bolinho de Cacau com Coco Sem Glúten e Sem Leite

Ingredientes:
4 colh de sopa de aveia em flocos
4 colh de sopa de leite de coco
2 colh de sopa de cacau em pó
2 colh de sopa de açúcar demerara
1 ovo
2 colh de sopa de coco ralado
1 colh de chá rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Misture tudo, coloque em uma caneca alta e no micro por 3 minutos.

Rabanada de Forno Sem Glúten

Ingredientes:


1 xícara (chá) de leite desnatado ou de leite de soja


1 xícara (chá) de suco de uva integral


1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão


1 ovo inteiro
1 clara


4 fatias de pão sem glúten, amanhecido, sem açúcar e cortados ao meio
 (ou pão comum para rabanada)

1 colher (sopa) de leite em pó desnatado


1 colher (chá) de adoçante tipo stevia


1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo:

Em um prato fundo, misture o leite de soja, o suco de uva e o adoçante forno e fogão. Em outro prato, coloque o ovo e a clara. Bata com um garfo. Passe as fatias de pão no leite e, depois, no ovo. Coloque em uma frigideira anti-aderente e deixe dourar dos dois lados OU coloque em tabuleiro untado no forno para evitar as frituras. À parte, misture o leite em pó, o adoçante e a canela para polvilhar as rabanadas. Sirva quente.
 Dica: Faça a receita tradicional no forno. Não leva gordura nenhuma e nem açúcar – polvilhada com adoçante, canela e leite em pó)

Obs: Possui menos da metade das calorias da rabanada comum!!!

Fonte:

Blog Patrícia Davidson

"Macarrão" de Abobrinha com Manjericão

Espaguete diferente e deliciosoooo!

Ingredientes:

2 dentes de alho fatiados
3 abobrinhas italianas média
2 colheres (sopa) azeite
10 folhas de manjericão
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) parmesão ralado

Modo de Preparo:

Com auxílio de uma faca, fatie a abobrinha em fatias bem finas, no sentido do comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete. Coloque-as aos poucos em água fervente com sal e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto), apenas para amolecer levemente. Escorra, transfira para água gelada (para parar o cozimento) e reserve. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e coloque o alho sem deixar dourar. Junte o manjericão, a pimenta e a abobrinha, misture delicadamente para incorporar o tempo e não partir as tiras. Transfira para um prato grande, polvilhe o parmesão e sirva a seguir.




Fonte:
Revista Nestlé - Edição Abril/2013

Lasanha de Abobrinha à Bolonhesa

Ontem teve um jantar aqui em casa. A "brincadeira" era cada um trazia um prato (doce ou salgado). Eu fiz Lasanha de Abobrinha à Bolonhesa, e como ficou boa (rs), vou compartilhar a receita que não tem mistério e nem dificuldade nenhuma!!!

Eu fiz em dois refratários pequenos (o grande sumiu, rs). Tinham 13 pessoas, mas os pedaços foram pequenos porque tinha muita coisa para provar...
Em um jantar em que esse seja o prato principal, essa receita deve servir umas 5 a 6 pessoas.

Ingredientes:
0,5kg de carne moída
1 lata de tomates pelados ou 4 tomates maduros
2 abobrinhas médias
1/2 cebola média
5 dentes de alho
0,4kg de queijo "mussarela"



Modo de Preparo:
Pique a cebola e o alho, refogue e coloque a carne moída até ficar no ponto. Enquanto isso, corte em fatias horizontais a abobrinha.
Quando a carne moída estiver OK, coloque os tomates pelados (ou os tomates maduros picados), e deixe o molho fervendo (coloque sal a gosto. Eu, além do sal, coloquei um pouco de manjericão desidratado...ficou ótimo!), acrescentei aos poucos também, água, para dar mais caldo que é necessário para cozinhar a abobrinha.
Tudo pronto é hora de montar.
Coloquei nessa ordem: no fundo do refratário um pouco de carne moída depois abobrinha e depois fatias de queijo e assim até acabar (por último fica o queijo).
Ficou uns 40 minutos no forno médio (até borbulhar), eu ainda desliguei e deixei mas uns 10 minutinhos lá dentro.


Obs: A foto não é da minha Lasanha...rs...a minha foto ficou feia, porque eu não "cheguei" a tempo de tirar uma foto boa, kkkkkkkkkkk.


Espero que gostem!!!

Bom Apetite.

Calda de Brigadeiro - Sem Leite Condensado

É isso mesmo...essa calda de chocolate não leva Leite Condensado, e fica uma delícia.
Descobri essa preciosidade no blog O Diário de Receitas Sem Lactose, enviado pela leitora Mirian Lindgren (vai ficar famosa hein?! rs).
Fica realmente muito bom...e assim é ótimo para quem não pode comer lactose (todos dizem que o leite condensado de soja é horrível, eu depois de tantos depoimentos ruins nem me dei ao trabalho de comprar!) e ótimo para todos, pois é mais uma opção de cobertura e recheio de bolos.
E se deixar na geladeira por algumas horas (ou de um dia para o outro), dá um delicioso brigadeiro de colher (dica da Mirian!)... eu fiz e está aprovadíssimo, rs.

Vamos a Receita!!!

Ingredientes:
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
1 xíc. (chá) de açúcar (eu uso demerara...aqui eu explico o porque)
1 xíc. (chá) de cacau em pó 
1 a 2 colheres de sopa de amido de milho (eu coloquei 2 colheres)

Modo de Preparo:
Misture o amido de milho em um pouco do leite de coco e mexa até dissolver bem.
Junte os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Calorias (eu sei que vocês devem estar pensando nisso...rs)

Brigadeiro comum (3 unidades) - 300kcal

Brigadeiro sem leite condensado (3 unidades) - 171kcal

Espero que gostem!!!

**Obrigada mais uma vez ao blog O Diário de Receitas Sem Lactose e a leitora Mirian Lindgren, por compartilhar essa delícia!

Granola Sem Glúten

Cansada de comprar granola sem glúten, e as vezes nem achar, fui atrás de uma receita que sai mais em conta!


Ingredientes:

2 xicaras de flocos de arroz

½ xícara de uva-passa

½ xícara de mel ou açúcar demerara

½ xícara de flocos de milho (sem açúcar)

½ xícara de gergelim

½ xícara de coco ralado

½ xícara de nozes ou amendoas

½ xícara de castanha do Pará

½ xícara de linhaça dourada triturada ou em forma de farinha

Modo de Preparo: 

Misture todos os ingredientes (exceto a linhaça) em uma forma e leve ao forno medio por 10min. Misture a linhaca e deixe esfriar.