Síndrome do Intestino Irritável X Alimentação

A Síndrome do Intestino Irritável (SII), é um conjunto de sintomas que consiste mais frequentemente de dor abdominal, estufamento, intestino preso e diarréia. 

É uma desordem funcional do intestino, que afeta os movimentos do cólon, transporte de fezes e quantidade de líquido absorvido.

A conduta nutricional sempre será individualizada, porém em linhas gerais refeições volumosas, glúten, cereais, leite e derivados, álcool e cafeína estão ligados a piora do quadro. 

Além de estresse e ansiedade.

Considero muito importante o tratamento multidisciplinar: terapeuta + gastroenterologista + nutricionista! 

***Felicidade Faz Parte da Dieta!***

Brownie de Grão de Bico

Hoje é dia de receita...a receita do brownie delícia que fiz sábado e mostrei lá no #snapchat. A receita é da Bela Gil, e essa foto é minha =)

Anota aí:

Ingredientes:

* 1 copo de grão de bico (deixado de molho por 8h, e depois bem cozido)

* 2 ovos
* ¼ de copo de açúcar mascavo
* ¼ de copo de melado de cana
* ½ copo de cacau em pó 

* 1 colh de sopa de óleo de coco (eu usei girassol)

Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador (dica: processador é muito melhor, se seu liquidificador for fraca ~ igual ao meu, rs ~ talvez precise colocar um pouco de água pra conseguir liquidificar, faça isso aos poucos, tá?!). Unte uma forma com óleo de cacau e coloque em forno pré-aquecido aquecido 180 graus (liguei o forno quando comecei a fazer), por 20 minutos. Seja feliz!

***Felicidade Faz Parte da Dieta***

Tabule de Quinoa

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa-real em grãos
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
raspas de 1 limão
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.
Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.
Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio.

Fontes:

Receita - Panelinha

Foto - Hat & Apron

Cookie de Chocolate (Sem Glúten e Sem Leite)

Eu ganhei essa delícia aí da minha querida amiga e nutri Paula Souza

 

Só digo uma coisa: é de comer rezando! 

Então anote:
Ingredientes:
*2 claras (se a massa ficar grossa, colocar mais 1)
* 1 1/2 xic açúcar mascavo ou açúcar de coco
* 2 col chá amido de milho ou polvilho doce
* 1 xic oleaginosa picada (não é farinha, é triturada, picadinha em pedaços, ou em lâminas)
* 1/2 xic cacau sem açúcar
* 1/2 xic chocolate 70% sem traço de leite (usou nesse Chocolife)

Modo de Preparo: 

Passar os secos por uma peneira, juntar as claras, a nut e o chocolate picadinho (ou gotas, se preferir). Misturar tudo.
Moldar bolinhas achatadas e colocar em forma coberta com papel manteiga untado, com espaço entre um e outro pq eles se espalham bem. Assar em forno pré aquecido 180 graus +ou- 15 min.

***Dica da Paulinha: "Confie no cookie! Tira do forno que ele endurece! Eu nunca confio e depois me arrependo! rsrs"

Cookie de Banana e Aveia com Cacau

A banana é rica em magnésio, vitamina B6 e triptofano (produz serotonina que dá bom humor e tranquilidade), sendo boa aliada na TPM e depressão. 

Aveia possui fibras que ajuda no funcionamento intestinal, melhorando a absorção de nutrientes. Também auxilia na redução da velocidade da absorção de açúcar e na redução do colesterol LDL. 

Cacau é fonte de magnésio que auxilia no funcionamento do cérebro, coração, e sistema digestivo. Fonte de cromo, mineral que ajuda a balancear o açúcar no sangue. Além de antioxidantes, anandamida (endorfina que dá sensação de felicidade), theobromina (bactericida), manganês (oxigenação do sangue), zinco (ajuda sistema imunológico, fígado e pâncreas). 

Ingredientes:

*4 colh de sopa de aveia (Monama não tem glúten)
*3 bananas
*cacau a gosto 

Modo de Preparo:
Amasse a banana com um garfo, e misture o cacau a gosto. Depois acrescente aos poucos a aveia até a mistura ficar homogênea. Em um tabuleiro anti-aderente coloque com uma colher de sopa a mistura, dando um espaço. Coloque no forno por 15 minutos até dourar a superfície. Pronto!

Nhoque de Batata Doce da Thaís

Ingredientes:
Massa: 
- 3 batatas doce
- 1 ovo
- noz moscada
- farinha de linhaça (ou integral/sem glúten)
- alho e sal

Molho:
- 4 tomates
- vinho tinto 
- 1 cebola 
- alho
- azeitonas pretas
- queijo gorgonzola (ou mussarela de búfala)

Modo de Preparo:
Massa: Cozinhe as batatas na água com sal e alho até ficar molinha e depois amasse com garfo e deixei esfriar. Depois de frio, coloque o ovo (já batido), a noz moscada e vá acrescentando a farinha até dar o ponto de enrolar e cortar em cubos. Para a massa não grudar na mesa onde você está manipulando, unte com farinha. Coloque para cozinhar e quando os cubos subirem é só ir retirando da água.

Molho: Refogue o alho e a cebola, quando estiverem dourados acrescente o tomate picado e mexa. Acrescente as azeitonas pretas, o queijo, e por último o vinho. Mexa mais um pouco para os ingredientes se misturarem e pronto!





Fontes:
Receita: Thaís Azevedo
Foto: Arquivo Pessoal da Thaís Azevedo

Panqueca de Tapioca com Linhaça

Uma delícia nutritiva para substituir o pão no seu café da manhã e lanche!

Ingredientes:
1 colh de sopa de tapioca (que vende já hidratada)
1 colh de sopa de farinha de linhaça
1 ovo

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes em um pote e coloque na frigideira*, e pronto!

Recheios:
Queijo Minas, Cottage, Ricota temperada com ervas, Pasta de berinjela, Pasta de Grão de bico, Banana com canela, Creme de Avelã, Geléias de frutas, Azeite de ervas, Manteiga Ghee, Mel...



*Pode untar a frigideira com óleo de coco, manteiga ghee ou óleo de girassol.





Fonte:
Foto - Google Imagens
Receita - Instagram da Fernanda Scheer

Brigadeirão Funcional (da Paulinha)

Receitinha MARA que a Nutricionista Paula Santos.

Ingredientes:
3 ovos orgânicos
3 colh de sopa de amido de milho
½ xícara de cacau em pó
1 lata de leite condensado de soja
1 garrafinha de leite de coco

Modo de Preparo:
Bata tudo no liqüidificador. Assar em banho maria em forma caramelizada!

Aproveite!!!

Obrigada querida Paula!!! =)



Fonte:
Foto arquivo pessoal da paula

Bolinho de Cacau com Coco Sem Glúten e Sem Leite

Ingredientes:
4 colh de sopa de aveia em flocos
4 colh de sopa de leite de coco
2 colh de sopa de cacau em pó
2 colh de sopa de açúcar demerara
1 ovo
2 colh de sopa de coco ralado
1 colh de chá rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Misture tudo, coloque em uma caneca alta e no micro por 3 minutos.

Calda de Brigadeiro - Sem Leite Condensado

É isso mesmo...essa calda de chocolate não leva Leite Condensado, e fica uma delícia.
Descobri essa preciosidade no blog O Diário de Receitas Sem Lactose, enviado pela leitora Mirian Lindgren (vai ficar famosa hein?! rs).
Fica realmente muito bom...e assim é ótimo para quem não pode comer lactose (todos dizem que o leite condensado de soja é horrível, eu depois de tantos depoimentos ruins nem me dei ao trabalho de comprar!) e ótimo para todos, pois é mais uma opção de cobertura e recheio de bolos.
E se deixar na geladeira por algumas horas (ou de um dia para o outro), dá um delicioso brigadeiro de colher (dica da Mirian!)... eu fiz e está aprovadíssimo, rs.

Vamos a Receita!!!

Ingredientes:
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
1 xíc. (chá) de açúcar (eu uso demerara...aqui eu explico o porque)
1 xíc. (chá) de cacau em pó 
1 a 2 colheres de sopa de amido de milho (eu coloquei 2 colheres)

Modo de Preparo:
Misture o amido de milho em um pouco do leite de coco e mexa até dissolver bem.
Junte os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Calorias (eu sei que vocês devem estar pensando nisso...rs)

Brigadeiro comum (3 unidades) - 300kcal

Brigadeiro sem leite condensado (3 unidades) - 171kcal

Espero que gostem!!!

**Obrigada mais uma vez ao blog O Diário de Receitas Sem Lactose e a leitora Mirian Lindgren, por compartilhar essa delícia!

Granola Sem Glúten

Cansada de comprar granola sem glúten, e as vezes nem achar, fui atrás de uma receita que sai mais em conta!


Ingredientes:

2 xicaras de flocos de arroz

½ xícara de uva-passa

½ xícara de mel ou açúcar demerara

½ xícara de flocos de milho (sem açúcar)

½ xícara de gergelim

½ xícara de coco ralado

½ xícara de nozes ou amendoas

½ xícara de castanha do Pará

½ xícara de linhaça dourada triturada ou em forma de farinha

Modo de Preparo: 

Misture todos os ingredientes (exceto a linhaça) em uma forma e leve ao forno medio por 10min. Misture a linhaca e deixe esfriar.