Brownie de Grão de Bico

Hoje é dia de receita...a receita do brownie delícia que fiz sábado e mostrei lá no #snapchat. A receita é da Bela Gil, e essa foto é minha =)

Anota aí:

Ingredientes:

* 1 copo de grão de bico (deixado de molho por 8h, e depois bem cozido)

* 2 ovos
* ¼ de copo de açúcar mascavo
* ¼ de copo de melado de cana
* ½ copo de cacau em pó 

* 1 colh de sopa de óleo de coco (eu usei girassol)

Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador (dica: processador é muito melhor, se seu liquidificador for fraca ~ igual ao meu, rs ~ talvez precise colocar um pouco de água pra conseguir liquidificar, faça isso aos poucos, tá?!). Unte uma forma com óleo de cacau e coloque em forno pré-aquecido aquecido 180 graus (liguei o forno quando comecei a fazer), por 20 minutos. Seja feliz!

***Felicidade Faz Parte da Dieta***

Tabule de Quinoa

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa-real em grãos
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
raspas de 1 limão
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.
Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.
Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio.

Fontes:

Receita - Panelinha

Foto - Hat & Apron

Cookie de Banana e Aveia com Cacau

A banana é rica em magnésio, vitamina B6 e triptofano (produz serotonina que dá bom humor e tranquilidade), sendo boa aliada na TPM e depressão. 

Aveia possui fibras que ajuda no funcionamento intestinal, melhorando a absorção de nutrientes. Também auxilia na redução da velocidade da absorção de açúcar e na redução do colesterol LDL. 

Cacau é fonte de magnésio que auxilia no funcionamento do cérebro, coração, e sistema digestivo. Fonte de cromo, mineral que ajuda a balancear o açúcar no sangue. Além de antioxidantes, anandamida (endorfina que dá sensação de felicidade), theobromina (bactericida), manganês (oxigenação do sangue), zinco (ajuda sistema imunológico, fígado e pâncreas). 

Ingredientes:

*4 colh de sopa de aveia (Monama não tem glúten)
*3 bananas
*cacau a gosto 

Modo de Preparo:
Amasse a banana com um garfo, e misture o cacau a gosto. Depois acrescente aos poucos a aveia até a mistura ficar homogênea. Em um tabuleiro anti-aderente coloque com uma colher de sopa a mistura, dando um espaço. Coloque no forno por 15 minutos até dourar a superfície. Pronto!

Nhoque de Batata Doce da Thaís

Ingredientes:
Massa: 
- 3 batatas doce
- 1 ovo
- noz moscada
- farinha de linhaça (ou integral/sem glúten)
- alho e sal

Molho:
- 4 tomates
- vinho tinto 
- 1 cebola 
- alho
- azeitonas pretas
- queijo gorgonzola (ou mussarela de búfala)

Modo de Preparo:
Massa: Cozinhe as batatas na água com sal e alho até ficar molinha e depois amasse com garfo e deixei esfriar. Depois de frio, coloque o ovo (já batido), a noz moscada e vá acrescentando a farinha até dar o ponto de enrolar e cortar em cubos. Para a massa não grudar na mesa onde você está manipulando, unte com farinha. Coloque para cozinhar e quando os cubos subirem é só ir retirando da água.

Molho: Refogue o alho e a cebola, quando estiverem dourados acrescente o tomate picado e mexa. Acrescente as azeitonas pretas, o queijo, e por último o vinho. Mexa mais um pouco para os ingredientes se misturarem e pronto!





Fontes:
Receita: Thaís Azevedo
Foto: Arquivo Pessoal da Thaís Azevedo

Panqueca de Tapioca com Linhaça

Uma delícia nutritiva para substituir o pão no seu café da manhã e lanche!

Ingredientes:
1 colh de sopa de tapioca (que vende já hidratada)
1 colh de sopa de farinha de linhaça
1 ovo

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes em um pote e coloque na frigideira*, e pronto!

Recheios:
Queijo Minas, Cottage, Ricota temperada com ervas, Pasta de berinjela, Pasta de Grão de bico, Banana com canela, Creme de Avelã, Geléias de frutas, Azeite de ervas, Manteiga Ghee, Mel...



*Pode untar a frigideira com óleo de coco, manteiga ghee ou óleo de girassol.





Fonte:
Foto - Google Imagens
Receita - Instagram da Fernanda Scheer

Famintos Por Mudanças

O vídeo é longo, porém é muito importante de ser assistido. Eu teria muitos comentários a fazer, e poderia discursar por muitas horas sobre esse tema, que no meu ponto de vista é um problema de saúde pública. Vejam e repensem a vida!

* Eles retiraram a versão legendada...para ver o filme completo (em inglês), é só acessar a página oficial: http://www.hungryforchange.tv

Água Aromatizada

Que tal dar uma incrementada na sua água? Além de deliciosas, são refrescantes e fazem bem a saúde!!!


Receita 1 - Para diminuir a vontade de comer doce

Ingredientes:
Água gelada
1 Maçã cortada  em rodelas
Canela em pau
Cravo

Preparo: Misture todos os ingredientes e adicione gotas de limão para não escurecer. Beba somente o líquido!





Receita 2 - Para ajudar na digestão


Ingredientes:
Água gelada
Gengibre em pedacinhos
Hortelã
2 Limões em rodela

Preparo: Misture todos os ingredientes. Beba somente o líquido!





Receita 3 - Para acalmar

Ingredientes:
Água gelada
Capim Limão cortado
Casca de maracujá em rodelas
Laranja em rodelas

Preparo: Misture todos os ingredientes e adicione gotas de limão para não escurecer. Beba somente o líquido!



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Lanche Infantil = Perigo!

É só dar uma rápida olhada na hora do recreio e lá estão eles...os famosos salgadinhos de milho e a batata frita!!!

Freqüentemente consumido, não só na hora do recreio, mas em casa!

Sei que a vida é corrida e os pais trabalham o dia inteiro, mas vamos avaliar o que os nossos pequenos andam comendo?

Ao olhar atentamente a lista de ingredientes podemos observar algo em comum entre eles (além de muita gordura - satura e trans, sódio, e do milho transgênico - lembra? Aquele "T" dentro de um triângulo amarelo), o famoso GLUTAMATO MONOSSÓDICO.

O que é Glutamato Monossódico?

"Atualmente o glutamato monossódico (GMS) é amplamente utilizado na indústria de alimentos como realçador de sabor. Segundo órgãos regulatórios como o FDA e a ANVISA, este está classificado como um aditivo seguro e por isso não possui um limite máximo regulamentado. O limite ficaria a critério da indústria de acordo com a intensidade de sabor que esta deseja adicionar ao produto. Porém estudos epidemiológicos correlacionam o consumo de GMS a diversos quadros patológicos como o Mal de Alzheimer, a doença de Huntington e também a chamada obesidade hipotalâmica." (1)

"O glutamato é rapidamente absorvido para a corrente sanguínea após a ingestão por via oral. Atravessa a barreira hematoencefálica por transporte ativo e a concentração no cérebro é mantida baixa independente da concentração plasmática. Porém, ele entra em regiões que não possuem barreira hematoencefálica, a partir de órgãos circoventriculares, como o hipotálamo. Foi mostrado que o glutamato pode destruir neurônios destes órgãos por um mecanismo excitotóxico (via receptor NMDA)."(2)

Segundo o neurocirurgião Doutor Russel Blaylock, autor do “Excitotoxinas: o Sabor que Mata”, o glutamato é uma excitotoxina, o que significa que superexcita suas células a ponto de ser perigoso ou mortal, causando danos em vários graus. Um estudo publicado por um grupo de pesquisa Americano mostrou uma conexão entre o consumo de GMS e o ganho de peso em humanos.

O excesso de Glutamato pode levar a lesões irreversíveis. "Estas lesões podem levar ao aparecimento da chamada obesidade hipotalâmica, como conseqüência de diversas desordens metabólicas, como hiperfagia, hiperinsulinemia, alterações na termogênese e até desordens do sistema nervoso autônomo."(3)

Embora haja todos estes dados mostrando que o excesso de glutamato pode causar o aparecimento e agravamento de diversos quadros patológicos, as legislações existentes para a regulamentação do uso do glutamato o caracterizam como sendo de uso seguro.


E o sódio?

Olhando o rótulo de alguns deles, a porção de 25g na tabela nutricional tem 189mg de sódio. O pacote tem 60g de biscoito, logo o pacote todo tem mais que o dobro de sódio (Lembrando que o recomendado de Sódio/dia = 2g, que equivale a 5g de sal).



Precisamos criar o hábito ler os rótulos! Qual o futuro que queremos para os nossos filhos? 

Vamos incentivar o consumo de frutas/legumes/verduras - o que a cada dia mais me assusta, eles NÃO CONHECEM AS FRUTAS/LEGUMES/VEDURAS, não tô falando só de criança pequena não, "crianças" de 10, 11 anos e até maiores! 


Então vamos combinar, que na próxima ida ao mercado, nada de salgadinhos, batata frita e um monte de biscoitos recheados? 



Dúvidas? Me escreva: clarapcostafonseca@yahoo.com.br



Fontes:
(1) - Bromatologia em Saúde
(2) - Olney JW: Excitotoxins in foods; Neurotoxicology 1994; 15: 535–44.
(3) - Pereira, Luciana O.; Francischi, Rachel P. de; Jr. Antonio H. Lancha. Obesidade: Hábitos nutricionais, sedentarismo e resistência à insulina. Arq Bras Endocrinol vol 47 nº2 Abril 2003.

Pão Integral. Será?

Já tem um tempo, que recebi um link sobre os ingredientes dos pães oferecidos no mercado. Muitos se dizem Integral, e na sua composição há uma quantidade mínima de farinha integral, ou nenhuma!

É de fato impressionante. Isso sem falar na quantidade de gordura (inclusive trans), açúcar, sódio, acidulantes, conservantes, corantes!

**Lembrando que hoje fui ao mercado e os biscoitos/torradas integrais estão apresentando os mesmos problemas!

Vamos lá!

Para ser INTEGRAL 100%, os pães não devem apresentar outra farinha que não seja farinha integral.

Marcas 100% integral: PlusVita (12 grãos, Integral Linhaça, 12 grãos light, Cenoura light), Pão do Bento, Pão da Beth.

Marcas que a farinha integral é o 1º item da lista de ingredientes: Plus Vita (9 grãos, Integral Graham, Grãos e Castanhas, Integral Light), Nutrella (Linha Vitta, Linha light: linhaça e cenoura, Torrada Integral).

Outras marcas como: Wickbold, Firenze, Golden Vital - Apresentam grãos e/ou farelo em sua composição, o que não os torna integrais.

"Um adendo, o pão feito com farinha integral é naturalmente rico em fibras, além de antioxidantes, vitaminas, minerais e carboidratos complexos. Já que a farinha integral é obtida através de um processo de moagem do grão do trigo realizado em moinhos de pedra  que preservam a combinação natural de suas três  partes: 1°farelo (rico em fibras), 2° endosperma (Fornece energia ,através dos carboidratos e proteínas) e 3° gérmen (rico em nutrientes minerais e vitaminas) . Portanto, o farelo ou fibra é só a parte externa do grão de trigo.

E atenção se vier mais de um tipo de farinha na composição do pão, como farinha de centeio, farinha de aveia, etc., pois são cereais saudáveis e agregam valor nutricional ao produto. Não obstante, a quantidade pode ser mínima, e como infelizmente, não há obrigatoriedade pela ANVISA (agência nacional de vigilância sanitária, que regulariza entre outros o setor alimentício) de se informar a quantidade destes no pão, fica difícil saber se realmente vale a pena pagar mais por algo que pode não fazer muita diferença na composição do produto, e conseqüentemente para sua saúde." (Eco Cheer Vegan)

Outra questão importante é a gordura vegetal hidrogenada(TRANS). Muitas vezes vem escrito só "gordura vegetal", e outras vezes "sem gordura trans" que quer dizer que não tem quantidades "significativas" dessa gordura na porção (1 a 2 fatias). Lembrando que essa gordura completamente artificial não é metabolizada facilmente pelo seu organismo!

Ah, e o sal? Esse também é um item para prestar atenção! O recomendado é 5g de sal/dia. Lembrando que sal e sódio, não são a mesma coisa. Para cada 1g de sal são 0,4g de sódio. O recomendado por dia de sódio é 2g. O ideal são pães com menos de 0,2g de sódio (200mg) por porção (2 fatias ou 50g).

A dica é: Se você não abre mão do seu pão, é melhor adquiri-lo em casas de produtos naturais (os pães artesanais), que além de ser 100% feitos com farinha integral, não tem os conservantes/corantes/acidulantes/gordura trans/excesso de sódio que praticamente todos os industrializados tem!

E sempre, SEMPRE mesmo(!) leiam os rótulos. A nossa saúde agradece!!!

Dúvidas? Me escreva!!!

Fontes:

Folha UOL

Site Eco Cheer Vegan

Pesquisa feitas pessoalmente em mercados da região (RJ)

Ranking dos Agrotóxicos

Em 2010 a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), avaliou 2.488 amostra de alimentos, sendo que 28% apresentaram resultado insatisfatório para a presença de resíduos dos produtos. Deste total, 605 (24,3%) amostras estavam contaminadas com agrotóxicos não autorizados. 

“Os resultados insatisfatórios devido à utilização de agrotóxicos não autorizados resultam de dois tipos de irregularidades, seja porque foi aplicado um agrotóxico não autorizado para aquela cultura, mas cujo [produto] está registrado no Brasil e com uso permitido para outras culturas, ou seja, porque foi aplicado um agrotóxico banido do Brasil ou que nunca teve registro no país, logo, sem uso permitido em nenhuma cultura”, conclui o relatório do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos de Alimentos (Para).

Em amostra de pimentão, foram encontradas sete tipos diferentes de agrotóxicos irregulares. A batata foi o único alimento sem nenhum caso de contaminação nas 145 amostras analisadas.

A agência reguladora constatou também que, das 684 amostras consideradas insatisfatórias, 208 (30%) tinham resíduos de produtos que estão sendo revistos pela Vigilância Sanitária ou serão banidos do país, como é o caso do Endossulfan e do Metamidófos, que serão proibidos no Brasil nos próximos dois anos.

Em 2010, foram avaliados resíduos de agrotóxicos em 18 tipos de alimentos em 25 estados e no Distrito Ferederal. São Paula não participou do programa.

Fontes:

ANVISA

PARA (programa de análise de resíduo de agrotóxico)

Toxinas e o Ganho de Peso

Alguns alimentos são tóxicos para o nosso organismo e fazem parte da nossa alimentação.
Essas toxinas tem afinidade por tecido gorduroso, contribuindo para a inflamação e dificultando a perda de peso. Influenciando também no apetite, no metabolismo e na saciedade.

A eliminação do excesso desses pseudo-alimentos melhora não só o nosso peso, mas como nosso metabolismo e a nossa saúde, principalmente!

Os alimentos:

* Proteínas de origem animal (queijo, leite, carne, frango, peixe, ovos) – Carne, frango e laticínios podem conter vestígios de antibióticos, pesticidas, e são de difícil digestão e eliminação por parte do aparelho digestivo.

* Produtos industrializados (pacotinhos, conservas, caixinhas, latinhas, etc) – O alimento industrializado não tem o mesmo teor de nutrientes que o fresco. Além disso, é rico em corantes, conservantes, adoçantes, sódio, que atrapalham o funcionamento orgânico.

* Soja: A soja é hoje, em sua grande maioria, transgênica. Muitas pessoas não sabem que ela tem um potencial grande de provocar gases e dificuldades digestivas.

* Cafeína: O café prejudica o aprofundamento do sono e a sua qualidade. Ele ainda faz com que o fígado, principal órgão responsável pela detox funcione de maneira alterada. O café acelera, agita, aumenta a ansiedade e ainda provoca perda de alguns nutrientes.

* Açúcar e adoçantes: Ambos tem a capacidade de liberar insulina, um hormônio produzido pelo pâncreas que quando muito acessado aumenta o acúmulo de gordura abdominal. Ou seja, consumir produtos adoçados artificialmente não ajuda a perder peso.

* Farinha de trigo: Passa por muitos processos agrícolas diferentes e refinamento. Isso faz com que o organismo perca a tolerância com este elemento que normalmente está disponível em pães, biscoitos, massas, bolos… Além disso, gera uma carga acida orgânica.

* Agrotóxicos: Já está comprovado que agrotóxicos têm diversos efeitos deletérios à saúde desde comprometimento com o aumento de produção de radicais livres até o câncer em diversos locais.

Fontes:

FONSECA, A.B.B.L; NAVES, A.; PASCHOAL, V. Nutrição Clínica Funcional. 1 ed. São Paulo: VP, 2007.

Patrícia Davidson

Trangênicos

O que são Trangênicos?

Os organismos geneticamente modificados (OGMs), ou transgênicos, são aqueles que tiveram genes estranhos, de qualquer outro ser vivo, inseridos em seu código genético. O processo consiste na transferência de um ou mais genes responsáveis por determinada característica num organismo para outro organismo ao qual se pretende incorporar esta característica.

Pode-se, com essa tecnologia, inserir genes de porcos em seres humanos, de vírus ou bactérias em milho e assim por diante.
Quase todos os países da Europa têm rejeitado os produtos transgênicos. Devido à pressão de grupos ambientalistas e da população, os governos europeus proibiram sua comercialização e seu cultivo (quase 80% dos europeus não querem consumir transgênicos).

As sementes transgênicas são patenteadas pelas empresas que as desenvolveram. Quando o agricultor compra essas sementes, ele assina um contrato que o proíbe de replantá-las no ano seguinte (prática de guardar sementes, tradicional da agricultura), comercializá-las, trocá-las ou passá-las adiante.

Os EUA, o Brasil e a Argentina concentram 80% da produção mundial de soja, na sua maioria exportada para a Europa e para o Japão. Estes mercados consumidores têm visto no Brasil a única opção para a compra de grãos não transgênicos.
São enormes as pressões que vêm sendo feitas sobre o governo brasileiro pelo lobby das indústrias e dos governos americano e argentino e sobre os agricultores brasileiros, através de intensa propaganda da indústria, para que os transgênicos sejam liberados e cultivados.

Ainda não existem normas apropriadas para avaliar os efeitos dos transgênicos na saúde do consumidor e no meio ambiente e há sérios indícios de que eles sejam prejudiciais. Os próprios médicos e cientistas ainda têm muitas dúvidas e divergências quanto aos riscos dessas espécies. Não existe um só estudo, no mundo inteiro, que prove que eles sejam seguros.

Os produtos contendo transgênicos que estão nas prateleiras de alguns supermercados não são rotulados para que o consumidor possa exercer o seu direito de escolha.

A Campanha "Por um Brasil Livre de Transgênicos"

Os transgênicos ainda estão proibidos no Brasil e o tema ganha dimensão nacional e interesse popular graças às ações das ONGs.

A Campanha Por Um Brasil Livre de Transgênicos foi criada por um grupo de organizações não governamentais (ONGs) preocupadas com as conseqüências que o uso dos transgênicos pode trazer para nossa saúde, para o meio-ambiente e para a economia do País.

Queremos que antes que se tome uma decisão sobre o cultivo, a comercialização e o consumo de transgênicos no Brasil, sejam feitas pesquisas por instituições científicas de comprovada competência e independência, que assegurem que os transgênicos não são prejudiciais à saúde e ao meio ambiente.

Ao mesmo tempo, queremos que sejam realizadas pesquisas e que haja incentivos para desenvolver a agroecologia - uma agricultura que respeite o meio ambiente e leve em consideração as condições sociais do setor.

Fonte:

http://alimentopuro.blogspot.com.br/2013/01/produtos-transgenicos-em-nossas-casas.html

Rótulos de Alimentos

Depois de assistir o documentário Muito Além do Peso, um dos pontos que me chamou atenção foi a dificuldade que as pessoas tem de entender os rótulos dos alimentos. De fato, eles são cheios de "pegadinhas"e nomes estranhos. No consultório costumo orientar os pacientes em ter o hábito de olhar os rótulos e muitas vezes eles levam as embalagens dos produtos que costumam comprar, para que eu olhe e veja se de fato são benéficos. E foi pensando nisso tudo que elaborei o post de hoje do Blog.


"No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos que estabelece as informações que um rótulo deve conter, visando à garantia de qualidade do produto e à saúde do consumidor."

"Dados recentes levantados junto à população que consulta o serviço Disque-Saúde do Ministério da Saúde demonstram que aproximadamente 70% das pessoas consultam os rótulos dos alimentos no momento da compra, no entanto, mais da metade não compreende adequadamente o significado das informações"

Vamos começar pelo que costuma nos trazer maiores dúvidas, a lista de Ingredientes. Nela vamos conhecer tudo que estaremos ingerindo, e ela é de suma importância.

1)Lista de Ingredientes: a lista é feita em ordem decrescente, ou seja, do ingrediente em maior quantidade para o de menor quantidade. Aqui você vai encontar aqueles nomes estranhos, como: acidulante, edulcorantes entre outros. 

*Edulcorantes: São os nossos conhecidos adoçantes.

*Acidulantes: São substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos e bebidas. Também influem na conservação microbiológica dos alimentos.

*Antiumectante: são substâncias capazes de reduzir as características higroscópicas (que absorvem a umidade do ar) dos alimentos, ou seja, impedem que as partículas individuais dos alimentos juntem-se às outras devido à umidade

*Antioxidantes: São substâncias usadas nos alimentos principalmente com a função de conservação.

*Umectantes: Usados para manter a umidade do produto.

*Estabilizantes: Ajuda na retenção da água, o que deixará o produto mais fresco e úmido por muito mais tempo.

Informações sobre o que esses compostos podem trazer ao nosso organismo você encontra nesse post do blog: Aditivos: Você sabe o que está comendo?

2)Origem: No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos que estabelece as informações que um rótulo deve conter, visando à garantia de qualidade do produto e à saúde do consumidor.

3)Prazo de Validade: Os produtos devem apresentar pelo menos o dia e o mês quando o prazo de validade for inferior a três meses; o mês e o ano para  produtos que tenham prazo de validade superiora três meses. Se o mês de vencimento for dezembro, basta indicar o ano, com a expressão “fi m de...... “ (ano).

4)Conteúdo Líquido: Indica a quantidade total de produto contido na embalagem. O valor deve ser expresso em unidade de massa (quilo) ou volume (litro).

5)Lote: É um número que faz parte do controle naprodução. Caso haja algum problema, o produto pode ser recolhido ou analisado pelo lote ao qual pertence.

6)Informação Nutricional Obrigatória: É a tabela nutricional. Sua leitura é importanteporque a partir das informações nutricionais você pode fazer escolhas mais saudáveis para você e sua família.

No próximo Post vamos falar em mais detalhes sobre a Tabela de Informações Nutricionais!

Fontes:

http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/manual_consumidor.pdf

Orgânicos para uma Vida Saudável

Imagem: Korin

É fundamental que façamos uma avaliação na qualidade da nossa alimentação. Cada dia mais o consumo de produtos industrializados aumenta e com isso aumenta também os danos a nossa saúde.

Até mesmo quando consumimos nossos legumes e verduras, estamos ingerindo uma quantidade de agrotóxicos, antibióticos e outros produtos químicos.

"É necessário uma avaliação cuidadosa sobre os "bons resultados" obtidos pelo uso indiscriminado de agrotóxicos, que têm caráter passageiro e acarretam graves conseqüências ao meio ambiente. 

A impregnação de resíduos químicos nos alimentos, a alteração do verdadeiro sabor dos mesmos, o comprometimento da saúde do lavrador, que manipula tais produtos, e do consumidor, além da contaminação de mananciais, leitos de rios, lençóis freáticos, enfim da ampla degradação ambiental que afeta toda a cadeia alimentar.

O uso de agroquímicos foi difundido e intensificado como prática convencional a partir da Primeira Grande Guerra Mundial, época em que a escassez de alimentos impulsionou a produção agrícola em larga escala e em tempo acelerado, o que promoveu um impacto ambiental devastador. 

A aplicação de agroquímicos no solo altera seu ciclo natural e causa desequilíbrio biológico em função da eliminação de microrganismos fundamentais ao desenvolvimento das plantas que, com suas características modificadas, tornam-se dependentes dos produtos químicos."

A agricultura Orgânica tem diferentes correntes que vem crescendo pelo mundo todo.

Dentre elas temos: a agricultura biodinâmica, biológica, orgânica, natural, permacultura, agroecologia.

Vou descrever duas delas a Orgânica e a Natural.


Agricultura Orgânica:

"O pesquisador Albert Howard, considerado o pai da agricultura orgânica, trabalhou na Índia, a serviço da Inglaterra, na estação experimental de Pusa, e começou a observar a maneira que os camponeses indianos reciclavam materiais orgânicos para fazer compostos e utilizar na agricultura, evitando o uso de fertilizantes químicos. Howard percebeu a melhor qualidade do solo e das plantas nele cultivadas e que os animais dos camponeses não adoeciam, enquanto os da estação experimental, apesar dos vários métodos sanitários empregados, eram mais suscetíveis às enfermidades.

Em 1940, Howard publicou o clássico da agricultura orgânica, “Um Testamento Agrícola”. Na Inglaterra, Lady E. Balfour publicou “The Living Soil" (1943) e fundou a Soil Association, fatos que ajudaram a divulgar as ideias de Howard. Jerome Irving Rodale popularizou as ideias de Howard nos EUA. No ano de 1979, a agricultura orgânica foi regulamentada nos estados de Oregon, Maine e Califórnia e a partir daí os alimentos orgânicos puderam ser rotulados como tal.  Em 1984 a agricultura orgânica foi reconhecida pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. O Brasil assumiu esse termo como genérico, assim como a Inglaterra e os EUA."

Agricultura Natural:

Mokiti Okada foi um empresário bem-sucedido, até que houve uma grande crise financeira na década de 1920 no Japão. A partir daí, começou a estudar filosofia, artes e agricultura. Observando os problemas na agricultura japonesa, deu início a experimentos de campo. Em 1935, criou a religião messiânica, que tem como um dos alicerces a agricultura natural, cuja prática respeita as leis da natureza, alicerçada nos princípios da “verdade, do bem e do belo”, e divulga que a arte e os alimentos produzidos sem produtos químicos têm o poder de purificar o espírito e o corpo.  

As principais práticas recomendadas pela agricultura natural são: rotação de culturas, o uso de adubos verdes e a cobertura morta (restos de vegetais) sobre o solo. No que se refere ao controle de pragas e doenças, aconselha-se a manutenção das características naturais do ambiente, a melhoria das condições dos solos e, portanto do estado nutricional dos vegetais, o emprego de inimigos naturais de pragas e, em último caso, a utilização de produtos naturais não poluentes.

A agricultura natural, mesmo defendendo a reciclagem de matéria orgânica nos processos produtivos, evita o uso de matéria orgânica de origem animal. Essa agricultura se fortaleceu no Japão e se expandiu pelo mundo. A Fundação Mokiti Okada no Brasil foi instituída em 19 de janeiro de 1971.

De fato, os valores dos alimentos Orgânicos são muitas vezes elevados, se comparados aos da agricultura tradicional, porém cabe avaliar os danos ao nosso organismo ao longo prazo que os alimentos da agricultura tradicional podem trazer e os benefícios para saúde que seu consumo parcial ou total dos alimentos Orgânicos podem nos oferecer.

"A agricultura orgânica no Brasil é controlada, ou seja, para se produzir e comercializar produto orgânico é necessário se submeter ao controle do MAPA através de um critério de certificação, ou melhor, na verdade são três mecanismos de controle da qualidade orgânica. Existe um selo oficial do governo identificando o “produto orgânico” na rotulagem de embalados, assim como os modelos de produção biodinâmico, natural, orgânico, biológico, entre outros, são abrangidos pelo sistema. "

Existe ainda a certificação de Bem Estar Animal da HFAC – Humane Farm Animal Care - que é um protocolo de certificação conferido às empresas produtoras que implantam e seguem normas rigorosas com relação ao Bem Estar Animal. Uma das únicas empresas certificadas no país, é a Korin Agropecuária.

Onde encontrar orgânicos? Clique Aqui

Fontes:
Sistema Orgânico de Produção Agropecuária - Sérgio Carrano

Agência Brasil

Korin

Portal Orgânico

Ministério da Agricultura

Sucos Industrializados

Sabemos que o corre-corre do dia-a-dia nem sempre permite comprar uma fruta e fazer o suco fresquinho e super saboroso. E por causa disso, muitos pacientes me perguntam se existe alguma marca melhor de suco de caixinha para os momentos em que o suco natural não é possível.

Pensando nisso, fiz uma pesquisa de rótulos, e quase que obviamente me deparei com os conservantes, corantes, acidulantes, antioxidantes e outras químicas que vem dentro da inocente caixinha. E junto com esse monte de nomes estranhos vem alguns problemas para a nossa saúde que o uso rotineiro pode trazer (veja mais detalhes na matéria do blog: Aditivos: você sabe o que está comendo?)

Porém, achei algumas marcas bem interessantes e alguns sabores das marcas mais populares que tem uma quantidade menor de aditivos.

Sem aditivos e conservantes:

* Native
* Superbom
* Do Bem
* Casa Madeira
* Campo Largo
* Casa de Bento
* Sete Irmãos
* Salton

Sem conservantes:

*Sufresh

Sabores com menos aditivos: 

*Goiaba, Manga, Uva (Del Valle, Maguary, Da Fruta)


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Aditivos: Você sabe o que está comendo?

Quem tem hábito de olhar rótulos, mesmo que seja rapidinho, com certeza já observou nomes estranhos e siglas que não fazemos idéia do que seja.

Esses nomes e siglas são os aditivos químicos, adicionados aos alimentos industrializados como variados propósitos: conservar, dar cor e sabor e etc.

Porém, além disso eles trazem problemas ao nosso organismo, e seu consumo frequente e a curto/longo prazo trás prejuízos a nossa saúde.

Vamos conhece-los:

✓Antioxidantes: Ácido Fosfórico (H III), Ácido Nordihiroguairético (AIV), Butil-hidroxianisol BHA (AV), Butil-hodroxitolueno BHT (AVI), Fosfolipídios (AVIII), gelato de propila ou de octila (AIX), Etilenodiaminote tetracetato de cálcio e dissódico EDTA (AXII)

- Principais problemas: Aumento da ocorrência de cálculos renais, interferência nas enzimas do metabolismo da gordura, ação tóxica sobre o fígado, interferência na reprodução (de cobaias de laboratório), aumento do colesterol sanguíneo, reações alérgicas, descalcificação e redução da absorção de ferro.

✓Antiumectantes: Ferrociante de sódio, cálcio ou potássio (AU.VI)

-Principal problema: Intoxicação renal.

✓Corantes: Todos (CI) (CII)

-Principais problemas: Reações alérgicas, alguns ação tóxica sobre o feto, anemia hemolítica, convulsão (corante caramelo quando não preparado corretamente)

✓Conservadores: Ácido Benzóico (PI), Esteres do ácido hidroxibenzóico (P111), Dióxido de enxofre e derivados (PV), Antibióticos (oxitetraciclina, clorestetraciclina e outros) (PVI).

-Principais problemas: Alergias, distúrbios gastrointestinais, dermatite,  redução da atividade motora, redução dos níveis de vitamina B1 nos alimentos, aumento da frequência de mutações genéticas (em animais de laboratório), desenvolvimento de raças de bactérias resistentes aos antibióticos, reação de hiper-sensibilidade.

✓Edulcorantes: Sacarina (DI) e outros

-Principal problema: câncer de bexiga (em animais de laboratório), irritação da mucosa intestinal, ação laxante.

✓Estabilizantes: Polifosfatos (ET XV ET XI XVIII).

-Principais problemas: Elevação da ocorrência de cálculos renais, distúrbios gastrointestinais.

✓Acidulantes: Ácido acético em geral.

-Principais problemas: cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos.

✓Aromatizantes: Em geral.

-Principais problemas: Retardam o crescimento, e produzem câncer (em animais de laboratório).

✓Umectantes: Dioctil sulfossuccinato de sódio (U 111).

-Principais problemas: distúrbios gastrointestinais, circulação pulmonar.

Onde encontramos os principais aditivos?

✓Corantes: Refrescos, refrigerantes, iogurtes, leites aromatizados e fermentados, gelatinas, pó para pudim e similares, sorvetes, chocolates, bolachas recheadas, balas, chicletes, e pó para suco.

✓Sulfitos (PV): Refrescos (prontos e em pó), refrigerantes, xaropes para refrigerantes e refrescos e embutidos.

✓Glutamato Monossódico: Temperos prontos, caldo de carne, galinha e legumes, patês, salgadinhos, bolachas aromatizadas, alimentos prontos e resfriados.

✓Antioxidantes (Butil hidroxianisol AV, Butil hidroxitolueno AVI): Manteigas, creme vegetal e margarinas, coco ralado, leite de coco, óleos e gorduras, produtos de cacau, produtos desidratados de batata.

Apesar da correria do dia-a-dia, precisamos ter consciência dos pequenos detalhes que estamos dando de alimento para o nosso corpo.

Sucos naturais, procurando as frutas da época que são mais doces e apetitosas.

Comidinha feita em casa, fresquinha!

Vamos optar por temperos naturais que além de saborosos são nutritivos!

Cúrcuma, alecrim, alho poró, salsa, cebolinha, orégano...vamos experimentar?

ADOTE ESSA IDÉIA!!!

Fontes:

*Relatório Orion | Publicado por: Transformação, Janeiro 1992 (Publicação mensal da Visão Mundial e da Missão Editora)

*Site Mãe Terra
*Site Consumidor Brasil

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E-mail: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

Gelatina de Fruta Natural

Gosta de gelatina?
Então essa vai ser melhor ainda...porque não tem corantes e é feita com fruta natural!!!

Ingredientes:

Gelatina incolor ou Agar-agar
Suco de Fruta a sua escolha
Pedaços de fruta

Preparo:

Siga as instruções do rótulo da gelatina incolor ou do agar-agar.
Após misture com o suco de fruta e as frutas picadas, depois é só colocar na geladeira!

Pronto!!! Fácil, né?

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Até a próxima.