FOOD DETECTIVE: Rastreando a Intolerância Alimentar

Dores de cabeça sem motivo aparente, cansaços, desequilíbrios gastrointestinais, dificuldade de digestão entre outros, pode ser sinal de alguma intolerância alimentar!

O FOOD DETECTIVE, é uma exame simples e rápido (demora em torno de 40min), e usa uma gota de sangue para detectar intolerância com 59 alimentos diferentes.

O exame é importado, desenvolvido e produzido por Cambridge Nutritional Sciences Ltda. (OMEGA Group-UK).

Alimentos investigados:

• Leite e Ovos: Leite de Vaca, Ovo.

• Peixes, Crustáceos e Frutos do Mar:  Bacalhau, Caranguejo, Hadoque, Lagosta, Mexilhão,  Linguado,  Salmão, Camarão, Truta, Atum.

• Frutas: Maçã, Groselha Preta, Azeitonas, Limão, Melão, Laranja, Grapefruit, Morango, Toranja, Tomate, Melancia.

• Grãos: Cevada, Trigo, Milho, Trigo duro, Glúten, Aveia, Arroz, Centeio. 

• Ervas e Especiarias: Gengibre

• Carnes: Carne de Boi, Vaca, Frango, Cordeiro, Porco, Peru. 

• Nozes e Castanhas: Amêndoa, Castanha do Pará, Castanha de Caju, Amendoim, Noz.

• Vegetais: Brócolis, Couve, Repolho, Cenoura, Alho, Alho Porró, Batatas , Aipo, Lentilha, Ervilha, Feijão,  Pimentões,  Soja,  Cacau, Café, Noz de Cola, Mel, Cogumelos, Gergelim, Girassol, Levedura (pão), Levedura (Cerveja).

Saúde Intestinal: Como vai a sua?

Quando pergunto sobre o intestino, as pessoas responde: "funciona muito bem! Vou ao banheiro todos os dias!". Mas será que é só isso que importa? Não! A saúde intestinal está ligada há muitas coisas: depressão, insônia, emagrecimento, fadiga, baixa imunidade, gases, intolerância alimentares, processo de desintoxicação, absorção de micronutrientes, entre outras.

Quanta coisa né? E então, será que tudo está funcionando?

O Intestino é considerado o nosso segundo cérebro, já que nele é produzido uma parte (80%) da serotonina (hormônio do bem estar) e ainda contribui com a defesa do nosso organismo. O desequilíbrio chama-se DISBIOSE INTESTINAL, e está diretamente interligado com a nossa alimentação. E aí o que realmente importa (nesse caso e sempre!) é a qualidade da alimentação! Ao invés de perguntar quantas calorias tem isso ou se vai engordar ou não, porque não começamos a nos
perguntar o que isso vai trazer de benefícios para o meu corpo?

Excesso de alimentos industrializados, refinados, juntamente com baixo consumo de frutas/verduras/legumes, água e jejum prolongado geram um quadro propício para disbiose intestinal.

A exclusão dos industrializados/refinados e a troca por frutas/verduras/legumes e alimentos integrais já é um bom início para uma boa saúde intestinal. Em alguns casos recomenda-se (sob orientação profissional) o uso de probióticos (microorganismos vivos que melhoram a flora intestinal).


Fontes:
Imagem: Blog Dra Luana Vasconcelos
Aulas de Pós-Graduação Nutrição Clínica Funcional - VP Consultoria 
Livro Nutrição Aplicada a Estética - Ana Paula Pujol
Livro Síndrome Fúngica - Denise Madi Carreiro
Livro Nutrição Clínica Funcional, do princípio a prática - Valéria Paschoal

Na Época - Outubro

* SAFRA (preços baixos e melhor qualidade):

Frutas:
Abacaxi, Ameixa, Banana Prata, Caju, Goiaba, Jabuticaba, Laranja, Mamão papaia, Manga, Melancia, Melão, Nectarina, Nêspera, Pêssego, Maçã.

Verduras:
Acelga, Agrião, Alface, Alho Poró, Almeirão, Aspargo, Brócolis, Chicória, Coentro, Couve, Couve-Flor, Espinafre, Louro, Mostarda, Nabo, Rabanete, Repolho, Rúcula e Salsa.

Legumes:
Abóbora Seca, Abobrinha Brasileira, Abobrinha Italiana, Alcachofra, Batata Doce, Berinjela, Beterraba, Cenoura, Chuchu, Cogumelo, Inhame, Jiló, Mandioquinha, Maxixe, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Tomate, Vagem Manteiga e Vagem Macarrão.


*ENTRESAFRA (tendência a preços elevados):

Frutas: 
Abacate, Abacaxi Hawai, Caqui, Figo, Fruta-do-Conde, Limão, Maracujá Azedo e Doce, Tangerina Cravo e Poncan, Uva Itália, Ameixa, Cereja e Uva Importada.

Verduras:
Cebolinha, Moyashi, Salsão.

Legumes:
Abóbora Japonesa e Moranga, Mandioca.

Rico em Fibras Ou Fonte de Fibras?

Você sabe a diferença entre RICO EM FIBRAS e FONTE DE FIBRAS?

Segundo a legislação (portaria nº27 de 1998) um alimentos para ser RICO EM FIBRAS deve conter pelo menos 6g de fibra em 100g de alimento. Para ser FONTE DE FIBRAS deve conter 3g de fibras em 100g de alimento.

Ou seja, RICO EM FIBRAS tem mais fibra do que FONTE DE FIBRAS!

Porém a legislação atual foi revogada e até dia 1 de janeiro de 2014, as empresas deverão se adequar a nova legislação da ANVISA.

A resolução RDC 54/2012 diz que para um alimento ser RICO EM FIBRAS, deve conter 5g por porção. Para ser FONTE DE FIBRAS deve conter 2,5g por porção.

Observem que a legislação nova ficou mais rigorosa, apresentando uma concentração maior de fibra na porção (para verificar as fibras/porção é só olhar a tabela nutricional do alimento). 

Na imagem abaixo, pela nova legislação, esse produto (no rótulo diz ser RICO EM FIBRAS), não seria nem FONTE DE FIBRAS.

Ficou com dúvidas? Mande um e-mail!!!

Alfarroba: Você Conhece?

    A alfarrobeira é uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é sua vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado, utilizada pela indústria de alimentos na produção de gomas e espessantes.

O pó ou farinha de alfarroba derivado da polpa da vagem torrada e moída é utilizado para substituir o cacau. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.

   A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina B1- colaboradora para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e melhora na atitude mental e o raciocínio - tanto quanto o aspargo ou morango, a mesma quantidade de niacina (mantém a boa condição da pele) do feijão fava, lentilha e ervilha, e mais vitamina A, que é essencial para o crescimento dos ossos e dentes, vitalidade da pele e saúde da visão, do que a berinjela, o aspargo e a beterraba. Possui ainda alto teor de vitamina B2 (responsável por extrair energia de gorduras, proteínas e carboidratos no nosso corpo), cálcio, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio.

   Estudo recentes mostraram que a alfarroba não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado.
    Hoje no mercado temos alguns produtos feitos com Alfarroba, algumas marcas como Carob House (única marca Brasileira) e Plamil.

Fontes:
Imagens: Internet
Mundo da Alfarroba
Carob House
Amendoim e Cia

Dieta Detox

Hoje todo mundo fala sobre a Dieta Detox.

Mas afinal o que é?
As toxinas estão presentes no nosso dia a dia: no ambiente (poluição, produtos químicos, cosméticos...),  e nos alimentos (corantes, conservantes, e aditivos químicos).  Essas toxinas se acumulam nos tecidos do nosso corpo, nas células de gordura, alterando os processo normais do nosso corpo (como exemplo a sensação de saciedade), e dificultando a perda de peso, e problemas de pele, inchaço, enxaqueca, entre outros.

Quais os benefícios?
O principal objetivo da Dieta Detox, é limpar o organismo. Quando sentimos que já fizemos tudo, e não conseguimos eliminar aqueles quilinhos extras, e principalmente não conseguimos melhorar de alguns sintomas. O nosso corpo realiza esse processo de detox sozinho, mas na maioria das vezes a quantidade de toxina é maior que a capacidade de eliminá-las.

A Detox faz uma "faxina" no organismo e por eliminar alguns alimentos que causam distúrbios, acabamos perdendo alguns quilinhos também!

Como fazer?
A dieta detox precisa ser acompanhado por um profissional de nutrição para ser bem orientada e ver qual a necessidade de suplementação antes, durante e/ou depois do período de detox.

Normalmente é realizado uma dieta pré-detox, para ajustar horários e fazer um reeducação alimentar que será de fundamental importância para a retirada de alguns alimentos durante o período detox. A quantidade de dias do período detox também será avaliado caso a caso.


Quais Alimentos são Retirados?
A cafeína, alimentos refinados (açúcar, farinhas, biscoitos, massas...), leite e seus derivados, carnes
gordas, fritura, embutidos (blanquet, mortadela, presunto...), refrigerantes, e produtos industrializados, álcool.

Também é orientado mudanças de hábitos: parar de fumar, não utilizar micro-ondas, papel alumínio, potes plásticos.




O que incluir?
Legumes, Verduras, Arroz Integral, Farelos, Sementes (castanhas, nozes, amêndoas...), Frutas. Existem alguns alimentos mais específicos: gengibre, melancia, couve, hortelã, agrião, rúcula, chicória, chás, brócolis, couve-flor, brotos... . Alimentos que estimulam o funcionamento do fígado, e assim ajudam a
eliminar as toxinas.

É muito importante sempre lembrar que todos nós somos seres ÚNICOS, e que respeitar essa individualidade é de extrema importância!

O plano alimentar deve ser elaborado de acordo com as necessidades individuais.

Na Época - Agosto

Dê preferência aos produtos da época, além de mais baratos normalmente apresentam uma qualidade melhor!!!

*SAFRA (preços baixos e melhor qualidade):

Frutas:
Abacaxi Pérola, Banana Prata, Caju, Laranja, Mamão Havaí, Melão, Morango, Tangerina Murcot, Maçã e Pera.

Verduras:
Acelga, Agrião, Alface, Alho Poró, Almeirão, Brócolis, Chicória, Couve, Couve-Flor, Escarola, Espinafre, Louro, Mostarda, Nabo e Salsa.

Legumes:
Abóbora Moranga, Alcachofra, Berinjela, Cará, Cenoura, Gengibre e Inhame.


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