Na Época - Outubro

* SAFRA (preços baixos e melhor qualidade):

Frutas:
Abacaxi, Ameixa, Banana Prata, Caju, Goiaba, Jabuticaba, Laranja, Mamão papaia, Manga, Melancia, Melão, Nectarina, Nêspera, Pêssego, Maçã.

Verduras:
Acelga, Agrião, Alface, Alho Poró, Almeirão, Aspargo, Brócolis, Chicória, Coentro, Couve, Couve-Flor, Espinafre, Louro, Mostarda, Nabo, Rabanete, Repolho, Rúcula e Salsa.

Legumes:
Abóbora Seca, Abobrinha Brasileira, Abobrinha Italiana, Alcachofra, Batata Doce, Berinjela, Beterraba, Cenoura, Chuchu, Cogumelo, Inhame, Jiló, Mandioquinha, Maxixe, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Tomate, Vagem Manteiga e Vagem Macarrão.


*ENTRESAFRA (tendência a preços elevados):

Frutas: 
Abacate, Abacaxi Hawai, Caqui, Figo, Fruta-do-Conde, Limão, Maracujá Azedo e Doce, Tangerina Cravo e Poncan, Uva Itália, Ameixa, Cereja e Uva Importada.

Verduras:
Cebolinha, Moyashi, Salsão.

Legumes:
Abóbora Japonesa e Moranga, Mandioca.

Rico em Fibras Ou Fonte de Fibras?

Você sabe a diferença entre RICO EM FIBRAS e FONTE DE FIBRAS?

Segundo a legislação (portaria nº27 de 1998) um alimentos para ser RICO EM FIBRAS deve conter pelo menos 6g de fibra em 100g de alimento. Para ser FONTE DE FIBRAS deve conter 3g de fibras em 100g de alimento.

Ou seja, RICO EM FIBRAS tem mais fibra do que FONTE DE FIBRAS!

Porém a legislação atual foi revogada e até dia 1 de janeiro de 2014, as empresas deverão se adequar a nova legislação da ANVISA.

A resolução RDC 54/2012 diz que para um alimento ser RICO EM FIBRAS, deve conter 5g por porção. Para ser FONTE DE FIBRAS deve conter 2,5g por porção.

Observem que a legislação nova ficou mais rigorosa, apresentando uma concentração maior de fibra na porção (para verificar as fibras/porção é só olhar a tabela nutricional do alimento). 

Na imagem abaixo, pela nova legislação, esse produto (no rótulo diz ser RICO EM FIBRAS), não seria nem FONTE DE FIBRAS.

Ficou com dúvidas? Mande um e-mail!!!

Alfarroba: Você Conhece?

    A alfarrobeira é uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é sua vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado, utilizada pela indústria de alimentos na produção de gomas e espessantes.

O pó ou farinha de alfarroba derivado da polpa da vagem torrada e moída é utilizado para substituir o cacau. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.

   A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina B1- colaboradora para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e melhora na atitude mental e o raciocínio - tanto quanto o aspargo ou morango, a mesma quantidade de niacina (mantém a boa condição da pele) do feijão fava, lentilha e ervilha, e mais vitamina A, que é essencial para o crescimento dos ossos e dentes, vitalidade da pele e saúde da visão, do que a berinjela, o aspargo e a beterraba. Possui ainda alto teor de vitamina B2 (responsável por extrair energia de gorduras, proteínas e carboidratos no nosso corpo), cálcio, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio.

   Estudo recentes mostraram que a alfarroba não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado.
    Hoje no mercado temos alguns produtos feitos com Alfarroba, algumas marcas como Carob House (única marca Brasileira) e Plamil.

Fontes:
Imagens: Internet
Mundo da Alfarroba
Carob House
Amendoim e Cia

Dieta Detox

Hoje todo mundo fala sobre a Dieta Detox.

Mas afinal o que é?
As toxinas estão presentes no nosso dia a dia: no ambiente (poluição, produtos químicos, cosméticos...),  e nos alimentos (corantes, conservantes, e aditivos químicos).  Essas toxinas se acumulam nos tecidos do nosso corpo, nas células de gordura, alterando os processo normais do nosso corpo (como exemplo a sensação de saciedade), e dificultando a perda de peso, e problemas de pele, inchaço, enxaqueca, entre outros.

Quais os benefícios?
O principal objetivo da Dieta Detox, é limpar o organismo. Quando sentimos que já fizemos tudo, e não conseguimos eliminar aqueles quilinhos extras, e principalmente não conseguimos melhorar de alguns sintomas. O nosso corpo realiza esse processo de detox sozinho, mas na maioria das vezes a quantidade de toxina é maior que a capacidade de eliminá-las.

A Detox faz uma "faxina" no organismo e por eliminar alguns alimentos que causam distúrbios, acabamos perdendo alguns quilinhos também!

Como fazer?
A dieta detox precisa ser acompanhado por um profissional de nutrição para ser bem orientada e ver qual a necessidade de suplementação antes, durante e/ou depois do período de detox.

Normalmente é realizado uma dieta pré-detox, para ajustar horários e fazer um reeducação alimentar que será de fundamental importância para a retirada de alguns alimentos durante o período detox. A quantidade de dias do período detox também será avaliado caso a caso.


Quais Alimentos são Retirados?
A cafeína, alimentos refinados (açúcar, farinhas, biscoitos, massas...), leite e seus derivados, carnes
gordas, fritura, embutidos (blanquet, mortadela, presunto...), refrigerantes, e produtos industrializados, álcool.

Também é orientado mudanças de hábitos: parar de fumar, não utilizar micro-ondas, papel alumínio, potes plásticos.




O que incluir?
Legumes, Verduras, Arroz Integral, Farelos, Sementes (castanhas, nozes, amêndoas...), Frutas. Existem alguns alimentos mais específicos: gengibre, melancia, couve, hortelã, agrião, rúcula, chicória, chás, brócolis, couve-flor, brotos... . Alimentos que estimulam o funcionamento do fígado, e assim ajudam a
eliminar as toxinas.

É muito importante sempre lembrar que todos nós somos seres ÚNICOS, e que respeitar essa individualidade é de extrema importância!

O plano alimentar deve ser elaborado de acordo com as necessidades individuais.

Na Época - Agosto

Dê preferência aos produtos da época, além de mais baratos normalmente apresentam uma qualidade melhor!!!

*SAFRA (preços baixos e melhor qualidade):

Frutas:
Abacaxi Pérola, Banana Prata, Caju, Laranja, Mamão Havaí, Melão, Morango, Tangerina Murcot, Maçã e Pera.

Verduras:
Acelga, Agrião, Alface, Alho Poró, Almeirão, Brócolis, Chicória, Couve, Couve-Flor, Escarola, Espinafre, Louro, Mostarda, Nabo e Salsa.

Legumes:
Abóbora Moranga, Alcachofra, Berinjela, Cará, Cenoura, Gengibre e Inhame.


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Croquete de Soja Assado

Ingredientes:

1 xícara de proteína texturizada de soja
1/4 de xícara de farinha de milho
1 cenoura ralada fina
1 1/2 colheres (sopa) de pimentão picadinho
2 colheres (sopa) de salsinha
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 colher (café) de orégano
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju moída
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Hidrate a proteína de soja com água fervente. Escorra e tire o excesso de água -Junte todos os ingredientes à proteína de soja hidratada, amassando bem para que forme uma massa homogênea -Faça bolinhos com a ajuda de duas colheres ou com as mãos -Coloque os bolinhos em uma assadeira untada e deixe assar por, em média, 45 minutos. Sirva.


Fontes:
Receita e Foto: Cantinho Vegetariano

Arroz Integral, Vermelho e Preto. Você Conhece?

Você conhece os tipos de arroz? Não? Então vamos conhecer um pouquinho de cada um...

O Arroz pode apresentar em sua composição diversas vitaminas: A (boa para a visão), B1 (atua nos músculos), B2 (contribui para o transporte de oxigênio no organismo), B6 (atua no metabolismo de aminoácidos), B12 (ajuda na formação dos glóbulos sanguíneos), C e E (poderosas antioxidantes) e K (participa na coagulação sanguínea). Além da vitamina B3 que ajuda a evitar a insônia e auxilia na perda de peso.fonte considerável de fósforo, magnésio, cálcio e zinco. E o silício, rico na casca do grão, é um mineral que participa na formação dos ossos e na prevenção da osteoporose, justamente por facilitar a fixação do cálcio, do fósforo e do magnésio.

Arroz Integral:

Como todo alimento integral, o consumo de arroz não refinado ajuda a diminuir a incidência de doenças crônicas e a controlar o nível glicêmico, por conta da grande quantidade de fibras.

O consumo delas também está relacionado à redução na pressão arterial e ao equilíbrio de colesterol total, fatores que contribuem para prevenir doenças cardiovasculares e desenvolvimento de câncer. Todos esses benefícios são pelo fato de as fibras regularem o trânsito intestinal, impedindo que substâncias tóxicas sejam armazenadas no organismo.

Arroz Vermelho:

Possui três vezes mais Ferro e duas vezes mais zinco que o tradicional. Rico em fibras e com baixo teor de gordura, auxilia na redução da absorção do colesterol graça a monocolina, substância presente na sua composição.

Arroz Preto:

Rico em antioxidantes, que combatem os radicais livres e auxiliam na prevenção de danos celulares e doenças crônicas. A substância antocianina é a mais abundante sendo responsável por conferir a coloração escura ao grão. Além de rico em ferro.

Fontes:

Imagens: Internet

Site Arroz Preto