Na Época - Junho

O que será que está na época no mês de Junho? Vamos ver?

*SAFRA (Preços baixos e melhor qualidade):

Frutas:

Abacate, Abacaxi, Banana Prata, Caju, Laranja, Limão, Mamão, Mamão Haway, Melão, Morango, Tangerina Poncan, Maçã, Pera, Uva.


Legumes:

Abóbora (Japonesa/Moranga/Seca), Alcachofra, Batata Doce, Car, Cenoura, Cogumelo, Gengibre, Inhame, Aipim, Tomate.


Verduras:

Acelga, Agrião, Alface, Alho Poró, Almeirão, Brócolis, Chicória, Coentro, Escarola, Espinafre, Louro,  Moyashi, Nabo, Rabanete, Salsa.


*FIM DE SAFRA (Tendência a preços elevados):

Frutas:

Tangerina Cravo e Uva Itália.


Legumes:

Berinjela, Chuchu.


Verduras:

Rúcula.


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Dúvidas: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

Fenilcetonúria

O que é Fenilcetonúria?
Fenilcetonúria (PKU) é um Erro Inato do Metabolismo (EIM), ou seja, é um distúrbio genético relacionado as funções bioquímicas do organismo.
A Fenilcetonúria é um erro de herança autossômica recessiva, causada pela deficiência de uma enzima (fenialanina hidroxilase), que converte fenilalanina em tirosina (ambos aminoácidos).
Esse bloqueio da conversão, provoca acúmulo deste aminoácido em todos os líquidos corporais (sangue, urina etc)

Quais as conseqüências?
Tem conseqüências graves sobre o desenvolvimento mental e do sistema nervoso.

E o tratamento?
A única forma de tratamento consiste na detecção precoce (Teste do pezinho), nas primeiras semanas de vida, e o imediato início de uma dieta pobre em fenilalanina.

Terapia Nutricional Lactentes e Crianças:
Durante a lactação são administrada fórmulas isentas de fenilalanina e leite materno.
Após a lactação, além das fórmulas são introduzidos alimentos de baixo a moderado teor de fenilalanina.
Existem alimentos desenvolvidos para as dietas especiais para fenilcetonúria.

Alimentos Pobres em Fenilalanina (em média 15mg por porção):

Alimento	Porção
Abóbora cozida	60g
Alface	3 folhas pequenas
Banana	120g
Berinjela cozida	45g
Beterraba cozida	15g
Cenoura cozida	120g
Couve cozida	15g
Couve-flor cozida	15g
Espinafre cozido	15g
Espinafre, creme	15g
Feijão cozido	60g
Nabo cozido	75g
Repolho cozido	75g
Tomate cru	60g
Tomate, suco	60ml
Laranja, suco	160ml
Abacaxi cru	180g
Arroz cozido	75g
Figo com casca	1 unidade
Goiaba crua	1 unidade
Laranja	1 unidade
Maçã	1 unidade
Mamão	1 fatia
Manga	1 unidade pequena
Pêra	1 unidade pequena
Tangerina	1 unidade
Aveia cozida	15g
Milho cozido	45g
Batata inglesa	45g
Macarrão cozido	25g
Uva	8 unidades

Fonte da Tabela: FRANCO, 2005 

Alimentos com Alto teor de Fenilalanina:

Alimento	Quantidade	Fenilalanina (mg)
Frango	100g	1004
Carne de vaca	100g	715
Queijo	1 fatia 30g	393
Leite	1 copo	397
Feijão	1 concha pequena	710
Pão francês	1 unidade	512

Fonte da Tabela: Programa de Apoio à Nutrição CIS - EPM Universidade Federal de São Paulo

É importante envolver as crianças desde pequenas nas escolhas corretas dos alimentos.

A necessidade do controle alimentar pode levar os pais a uma superproteção dos filhos e talvez a restrição de suas atividades sociais.

A equipe de saúde se trona responsável por trabalhar junto com a família e a criança.

**Procure um profissional de Nutrição para uma orientação**

Marque uma consulta.

Fonte:  Monografia de Conclusão Curso - Clara Paes Costa Fonseca, 2008

Dúvidas? Me escreva: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

Até a próxima.

Bolo de Milho Sem Glúten

Mais uma receita de bolo sem glúten, uma opção deliciosa e super fácil para quem tem restrição ao glúten!

Ingredientes:

4 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

1 lata de milho em conserva (sem soro)

1 pacote de 100g de coco ralado

1 colher de sopa de fermento

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma untada com manteiga.

Assa em aproximadamente 30 minutos, fique de olho!!!

**Receita dada por Adriana Brasileiro!!!

Aproveitem...até a próxima!!!

Sugestões, perguntas: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

5 ao Dia

O programa 5 ao dia tem como objetivo levar de uma maneira prática e agradável saúde para o nosso dia-a-dia.
Através da separação dos alimentos por cores, a prática de ter pelo menos 1 alimento de cada cor todos os dias nas nossas refeições, nos traz diversos benefícios por abranger diversas fontes de vitaminas e minerais variados.

VERMELHO:

*Fonte de Vitamina A, essas frutas e hortaliças são boas para o coração e para a memória, previnem o câncer e fortalecem olhos e pele.

✔ Acerola, Cebola Vermelha, Cereja, Ciriguela, Goiaba Vermelha, Maçã, Melancia, Morango, Pera Vermelha, Pimenta, Pimentão Vermelho, Rabanete, Romã, Tomate e Uva Vermelha.

BRANCO:

*Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

✔Aipim, Aipo, Alho, Alho-poró, Atemóia, Aspargo, Banana, Cará, Cebola, Cogumelo, Couve-flor, Endívia, Graviola, Inhame, Mangostin, Nabo, Pera e Pinha.

VERDE:

*Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

✔Abacate, Abobrinha Verde, Acelga, Almeirão, Alface, Azeitona Verde, Brócolis, Cebolinha, Coentro, Couve, Couve Chinesa, Chuchu, Ervilha, Jiló, Kiwi, Limão, Maxixe, Pepino, Pimentão Verde, Quiabo, Repolho, Salsa, Uva verde e Vagem.

LARANJA:

*Ricos em Vitamina C e antioxidantes. Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

✔Abacaxi, Abóbora, Ameixa Amarela, Caju, Carambola, Caqui, Cenoura, Damasco, Gengibre, Laranja, Mamão, Manga, Maracujá, Mexerica, Moranga, Melão, Milho, Nectarina, Pêssego, Pimentão Amarelo e Tangerina.

ROXO:

*Mantêm a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.

✔Alcachofra, Almeirão Roxo, Alface Roxa, Alho Roxo, Ameixa Preta, Amora, Azeitona Preta, Berinjela, Beterraba, Cebola Roxa, Figo Roxo, Framboesa, Jabuticaba, Jamelão, Lichia, Mirtilo, Repollho Roxo e Uva Roxa.

Vamos colocar em prática?

Até a próxima!

Fonte: 5 ao dia


Dúvidas: clarapcostafonseca@yahoo.com.br

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Gelatina de Fruta Natural

Gosta de gelatina?
Então essa vai ser melhor ainda...porque não tem corantes e é feita com fruta natural!!!

Ingredientes:

Gelatina incolor ou Agar-agar
Suco de Fruta a sua escolha
Pedaços de fruta

Preparo:

Siga as instruções do rótulo da gelatina incolor ou do agar-agar.
Após misture com o suco de fruta e as frutas picadas, depois é só colocar na geladeira!

Pronto!!! Fácil, né?

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Até a próxima.

Na Época - Maio

As frutas/legumes/verduras que estão na safra possuem maior qualidade, sabor e um preço mais acessível.

Frutas:

Abacate, Maçã e Uva Itália;

Legumes:

Berinjela, Batata Doce, Chuchu, Inhame, Jiló e Mandioca;

Verduras:

Agrião, Alface, Couve-manteiga, Espinafre, Rúcula, Repolho e Repolho roxo;


*Período de Entresafra: tendência a preços elevados e qualidade/sabor reduzido.

Frutas:

Abacaxi, Coco verde, Jabuticaba, Laranja, Manga, Melão, Morango, Pêra, Pêssego, Tangerinas;

Legumes:

Batata, Pepino, Couve-flor;

Verduras:

Brócolis e Cheiro-verde;


Aproveitem!!!

Bolo de Chocolate sem Glúten

Delicioso bolo de chocolate sem glúten!!!
Quer saber mais sobre o glúten? Sugestões Sem Glúten


Ingredientes:

- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de Cacau em pó*
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco extra virgem
- 1 pacote de coco ralado

* Se for substituir por achocolatado observar o rótulo, pois a maioria tem glúten!

Modo de preparo:

Em um pote vá juntando ao poucos todos os ingredientes até ficar homogêneo. Unte uma forma redonda com manteiga ghee e leve ao fogo até ficar no ponto.

Obs: A textura do bolo é bem úmida, por não conter farinha de trigo!


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**Dúvidas? Me escreva: clarapcostafonseca@yahoo.com.br